Recetas de mi tierra

-Como hacer la masa y la tarta para postres y salados

LANGOS PANCITO FRITO y SALADO HUNGARO

Los langos, es como un pancito frito, platillo tradicional de la cocina húngara, son una deliciosa opción para quienes buscan una preparación sencilla y sabrosa.

Se caracterizan por su textura esponjosa y su versatilidad al momento de agregar ingredientes. En esta ocasión, utilizando levadura química, lo que facilita y acelera el proceso de preparación y cocción (generalmente se usa levadura de panadería, ver aquí esa receta).

INGREDIENTES (6 porciones)

- 250 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura química (polvo hornear)

- 200 ml de agua tibia

- 1 cucharadita de sal

- 150 g de jamón cortado en cubos

- 150 g de queso rallado

- Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. En un bol, mezcle la harina, la levadura química y la sal.

2. Agregar el agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave.

3. Dejar reposar 30 minutos.

4. Dividir la masa en porciones y extender cada una en forma de disco.

5. Freír en aceite caliente hasta dorar ambos lados.

6. Distribuir el jamón y el queso encima y servir. También puede poner encima otra opción a su gusto.

BENEFICIOS

Este platillo no solo satisface el paladar, sino que también aporta nutrientes esenciales a través del jamón y el queso, aportando proteínas y calcio.

Asimismo, el polvo de hornear permite una preparación más rápida, ideal para momentos de apuro.

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martes, 29 de abril de 2025

TORTILLA HUEVO COREANA

La tortilla de huevo coreana, conocida como "Gyeran-jjim" o "Gyeran-mari", es un platillo tradicional que resalta la simplicidad y el sabor característico de la cocina de Corea.

Este delicioso alimento no solo es nutritivo, sino que también presenta una textura esponjosa que la convierte en un acompañamiento ideal para cualquier comida.

INGREDIENTES

- 4 huevos grandes

- 1/4 de taza de agua

- 1/4 de cucharadita de sal

- Cebollín picado al gusto

- Pimiento rojo

- Zanahoria rallada (opcional)

- Aceite vegetal para engrasar la sartén

PREPARACIÓN

La preparación de la tortilla de huevo coreana es sencilla.

1. En un tazón, bata los huevos junto con el agua y la sal hasta que la mezcla esté homogénea.

2. Agregue el cebollín y el pimiento picados, así como la zanahoria rallada si desea un toque adicional de sabor y color.

3. Si tiene una parrilla eléctrica plana (ver imagen) es mejor para el manejo de la tortilla, si no, lo hace en un sartén antiadherente, engrase, conecte a fuego medio.

4. Vierta la mezcla de huevo, esparcida en una capa delgada y cocine durante unos minutos, moviendo ligeramente la mezcla para permitir que el huevo se cocine uniformemente.

5. Cuando los bordes comiencen a cuajar, use una espátula para enrollar la tortilla cuidadosamente.

6. Si le queda mezcla repita el proceso.

7. Sirva caliente, cortada en rodajas, como acompañante o plato principal.

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HUEVOS ESCALFADOS 2 maneras de hacerlos

Los huevos escalfados son una técnica culinaria que permite preparar claras y yemas de manera suave y delicada, resultando en un plato ligero y nutritivo.

En esta ocasión, exploraremos una variante moderna: los huevos escalfados en bolsa plástica. Este método no solo facilita la cocción, sino que también garantiza una presentación atractiva y uniforme.

INGREDIENTES

- Huevos frescos (la cantidad deseada)

- Agua

- Sal (opcional)

- Aceite (opcional)

PREPARACIÓN

1. Preparación de la Bolsa: Corta una sección de bolsa plástica apta para alimentos y asegúrate de que esté limpia.

2. Agregar Ingredientes: Rompe un huevo dentro de la bolsa y, si lo deseas, añade una pizca de sal o un poco de aceite para agregar sabor.

3. Cerrar la Bolsa: Haz un nudo en la parte superior de la bolsa para evitar que el agua entre en contacto con el huevo.

4. Cocción: Coloca la bolsa en una cacerola con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos.

5. Servir: Retira la bolsa del agua, ábrela con cuidado y sirve el huevo escalfado de inmediato.

Este método innovador simplifica la preparación y resalta la textura sedosa de los huevos escalfados.

SIN BOLSA PLÁSTICA:

1. En una olla, hierve agua a fuego medio. Agrega un chorrito de vinagre si lo deseas, ya que ayuda a coagular la clara.

2. Reduce el fuego para que el agua esté a punto de hervir, pero no burbujeante.

3. Rompe un huevo en un pequeño recipiente y, con cuidado, deslízalo en el agua.

4. Cocina el huevo durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema aún esté líquida.

5. Retira el huevo con una espumadera y déjalo reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

BENEFICIOS

Los huevos escalfados son una opción saludable, ya que conservan sus nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales.

Además, son bajos en calorías y grasas, convirtiéndolos en una excelente elección para una dieta equilibrada.

Incorporarlos en tu alimentación puede contribuir a una mejor salud ocular y cerebral, gracias a su contenido de colina y antioxidantes.

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jueves, 24 de abril de 2025

TARTA PASTEL DE ARROZ

La tarta pastel de arroz es una deliciosa alternativa dentro de la repostería que combina la textura suave del arroz con la estructura crujiente de una tarta.

Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también se ofrece como una opción nutritiva, ideal para quienes buscan equilibrar sabor y salud.

INGREDIENTES (8 porciones)

- 1 taza de arroz

- 2 tazas de leche

- 1/2 taza de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada de maicena

- Masa para tarta (para la base, comprada o casera receta aquí)

- Canela al gusto

PREPARACIÓN

1. Cocer el arroz en agua hasta que esté tierno y escurrir.

2. En una cacerola, calentar (no hervir) la leche, añadir el arroz cocido, el azúcar y la canela.

3. Poner a precalentar el horno a 180ºC

4. Disolver la maicena en un poco de leche.

5. Batir los huevos y mezclar con la maicena. Agregar todo a la licuadora junto con la mezcla de arroz.

6. Verter la mezcla sobre la tarta que ya debe estar horneada.

7. Meter al horno durante 25 minutos o hasta que cuaje esa mezcla.

Recuerde vigilar su horno, ya que cada horno es diferente, puede tardar más o menos tiempo.

BENEFICIOS

Este pastel es rico en fibra y proporciona energía sostenida gracias al arroz integral. Además, su contenido de lácteos aporta calcio, contribuyendo a una dieta balanceada.

Su versatilidad permite adaptaciones, haciéndolo accesible para diversas preferencias dietéticas.

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miércoles, 23 de abril de 2025

MERENGUE AIREADO, como hacerlo

El merengue aireado es un delicado y versátil componente en la repostería, conocido por su textura ligera y esponjosa.

Este producto, elaborado principalmente a base de claras de huevo y azúcar, se utiliza como base o decoración de numerosos postres y coberturas.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 4 claras de huevo

- 200 g de azúcar

- 1 cucharadita de jugo de limón

- Una pizca de sal

- Color vegetal (opcional)

PREPARACIÓN

1. Batir las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a espumar.

2. Agregar la sal y el jugo de limón, continuando el batido.

3. Incorporar el azúcar gradualmente y unas gotas algún color vegetal, aumentando la velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes.

4. Utilizar en el postre, pastel o receta para la que lo ocupa, para darle realce y ese sabor inigualable.

BENEFICIOS

El merengue aireado no solo es bajo en grasa, sino que también aporta proteínas y puede ser utilizado en diversas recetas, incrementando así el potencial nutritivo y la variedad de opciones culinarias.

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TORTILLA DE FIDEOS. Plato de aprovechamiento

La tortilla de fideos es un plato versátil y delicioso que puede transformar sobras de pasta en una opción nutritiva y sabrosa.

Esta receta no solo permite reducir el desperdicio de alimentos, sino que también brinda una alternativa interesante para incluir en nuestras comidas diarias.

INGREDIENTES (4 porciones):

- 300 g sobras de fideos o espagueti cocinado

- 2 huevos

- 100 g de queso rallado (opcional)

- 1 cebolla pequeña, picada

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para cocinar

PREPARACIÓN:

1. En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir la cebolla picada. Sofreír hasta que esté dorada.

2. En un bol, batir los huevos, agregando sal y pimienta al gusto.

3. Incorporar los fideos o espagueti cocido y la cebolla en el bol con los huevos. Mezclar bien.

4. Verter la mezcla en la sartén caliente y cocinar a fuego medio, moviendo suavemente los bordes con una espátula.

5. Cuando esté cuajada por un lado, voltear la tortilla con ayuda de un plato y cocinar el otro lado hasta dorarse.

6. Partir y servir caliente, espolvoreando queso rallado si se desea.

BENEFICIOS:

Este plato es una fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, además de ser una excelente forma de aprovechar alimentos que de otro modo podrían desperdiciarse.

Es ideal tanto para un desayuno, acompañamiento en una comida principal o merienda para los peques.

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lunes, 21 de abril de 2025

COMO HACER MASA PARA TARTA

La masa para tarta es un componente esencial en la repostería que permite la elaboración de diversas delicias dulces y saladas.

Conocer la técnica adecuada para su preparación no solo optimiza el sabor y la textura de los alimentos, sino que también proporciona una base versátil para innumerables recetas.

INGREDIENTES

- 250 gramos de harina de trigo

- 125 gramos de mantequilla fría

- 75 gramos de azúcar (opcional, para tartas dulces)

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- Agua fría (al gusto)

PREPARACION

1. En un bol, mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y trabajar la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

2. Incorporar el azúcar (para repostería dulce) y el huevo, mezclando suavemente para formar una masa homogénea. Si es necesario, añadir agua fría poco a poco hasta que la masa se una y sea manejable.

3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos antes de usar.

4. Pasado el tiempo colocarla en el molde (ver siguiente imagen)

5. Según lo que indique la receta que vaya a elaborar, antes de meterla al horno, punzarla con tenedor (ver imagen portada).

BENEFICIOS

Elaborar masa para tarta en casa permite un mayor control sobre los ingredientes, garantizando frescura y calidad.

Además, es una alternativa económica que fomenta la creatividad culinaria y el disfrute de la repostería.

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TARTA DE POLLO, PIMENTON y QUESO

La tarta de pollo con pimentón y queso es un platillo que combina sabor y nutrientes en una deliciosa presentación.

Esta receta, ideal para reuniones familiares o como un plato principal en una cena especial, destaca por su mezcla equilibrada de ingredientes que ofrecen un sabor único y reconfortante.

INGREDIENTES

- 400 g de pechuga de pollo

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo

- 150 g de queso mozzarella

- 1 masa de tarta (comprada o casera, receta aquí)

- 2 huevos

- 200 ml de nata líquida (crema dulce)

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180 °C.

2. Cocinar el pollo en agua con sal, desmenuzarlo al enfriarse y reservar.

3. En una sartén, calentar aceite y sofreír la cebolla y el pimiento picados hasta que estén tiernos. Añadir el pollo desmenuzado y el pimentón. Mezclar bien.

4. En un bol, batir los huevos con la nata, sal y pimienta. Incorporar la mezcla anterior.

5. Extender la masa de tarta en un molde, verter la mezcla y cubrir con queso mozzarella.

6. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada.

BENEFICIOS

Este platillo no solo es delicioso, sino que también es nutritivo. El pollo proporciona proteínas esenciales, mientras que el pimiento aporta vitaminas y antioxidantes.

El queso añade calcio, y la masa integral, si se elige, contribuirá con fibra. Disfrutar de esta tarta es una forma sabrosa de cuidar la salud.

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domingo, 20 de abril de 2025

CAZUELA DE PAPA y QUESO

La cazuela es un plato típico en las gastronomías de países iberoamericanos. Recibe ese nombre por el tipo de recipiente en el que está cocinado, que suele ser una vasija de la familia de las ollas, de cuerpo bajo y vidriado en su interior.

Como recipiente que preserva el calor cumple un doble servicio de cocinado y vajilla de mesa; en la cocina se hace uso preferente para contener aquellos platos que se introducen al horno.

La cazuela de papas y queso es un plato reconfortante que combina la suavidad de las papas con la cremosidad del queso. Es una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva y deliciosa, perfecta para compartir en familia o disfrutar en una reunión.

INGREDIENTES

- 500 g de patatas

- 100 g de queso rallado (cheddar, gouda o el de su preferencia)

- 1 cajita de nata líquida (crema de leche)

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite

- Perejil fresco (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Picar la cebolla y los ajos.

2. En un sartén, calentar aceite y añadir la cebolla y el ajo. Saltear hasta que estén dorados.

3. Agregar las patatas a la sartén y cocinar durante unos minutos. Luego, añadir la nata (crema dulce), sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

- En este punto puede dejar la preparación en el sartén, agregar el queso por encima y tapar hasta que gratine. Pero si quiere el tono dorado del queso, pasa la preparación a recipiente de horno y procede con el punto siguiente.

4. Transferir la mezcla a una cazuela (si no tiene cazuela use molde para horno engrasado), agregar el queso por encima y gratinar en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

5. Decorar con perejil fresco si se desea y servir caliente.

BENEFICIOS

Este plato no solo es delicioso, sino que también aporta energía gracias a las papas, así como calcio y proteínas del queso.

Además, es una opción versátil que puede adaptarse a diferentes dietas y preferencias alimenticias.

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sábado, 19 de abril de 2025

PANNA COTTA postre italiano

La panna cotta, un clásico de la repostería italiana, es un postre que combina simplicidad y sofisticación. Su nombre, que se traduce como "nata cocida", refleja su componente principal: la crema.

Este dulce es ideal para cerrar una comida con broche de oro, gracias a su textura suave y sabor delicado.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 500 ml de crema de leche

- 100 ml de leche

- 100 g de azúcar

- 4 hojas de gelatina

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

2. En una cacerola, calienta la crema, la leche y el azúcar a fuego medio, sin dejar que hierva.

3. Retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida, así como el extracto de vainilla, mezclando bien hasta disolver.

4. Verter la mezcla en moldes individuales y refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje por completo.

5. Desmoldar y servir, ponerle encima jugo de alguna fruta o con caramelo.

BENEFICIOS

La panna cotta, además de ser un delicioso para el paladar, proporciona calcio y grasas saludables provenientes de los lácteos, aunque se recomienda disfrutarla con moderación debido a su contenido calórico.

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jueves, 17 de abril de 2025

PUDIN DE LECHE KASANDIBI

El pudin de leche Kasandibi es un postre emblemático de la gastronomía turca, conocido por su suavidad y delicado sabor.

Este delicioso manjar se elabora a base de leche, azúcar y maicena, y destaca por su textura cremosa que se derrite en la boca. Su origen se remonta a los banquetes imperiales, donde se servía como un símbolo de refinamiento culinario.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 500 ml de leche

- 100 g de azúcar

- 50 g de maicena

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Canela al gusto

- Mantequilla (para engrasar moldes)

PREPARACIÓN

1. En una cacerola, calienta la leche junto con el azúcar y el extracto de vainilla.

2. Disuelve la maicena en un poco de leche fría y añádela a la mezcla caliente.

3. Revuelve constantemente hasta que espese y tenga una consistencia suave.

4. Engrasa moldes pequeños con mantequilla, vierte la mezcla y deja enfriar.

5. Una vez frío, espolvorea con canela antes de servir.

BENEFICIOS

El pudin de leche Kasandibi no solo es un deleite para el paladar, sino que también aporta nutrientes esenciales de la leche, como calcio y proteínas, favoreciendo la salud ósea y muscular.

Su preparación sencilla lo convierte en una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

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