Recetas de mi tierra

lunes, 31 de marzo de 2025

La kapusta, un platillo tradicional de la cocina eslava, especialmente asociado con la gastronomía polaca y ucraniana, es un guiso a base de repollo que seguramente conquistará el paladar de quienes la prueben.

Su esencia radica en la combinación de ingredientes frescos que se fusionan para crear una experiencia culinaria reconfortante.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 1 repollo grande

- 2 zanahorias medianas

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 500 g de carne de cerdo (puede ser lomo, costillas o molida)

- 200 g de tocino

- 1 litro de caldo de carne (puede ser de cubo)

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN

1. Preparación de los ingredientes: Pique finamente la cebolla y el ajo. Ralle las zanahorias y corte el repollo en pedazos pequeños o tiras. Corte la carne de cerdo y el tocino en trozos pequeños. Si optó por posta molida, la usa tal cual.

2. Sellar la carne: En una olla grande, caliente el aceite de oliva (si no tiene lo hace con otro aceite, solo que varía muy poquito el sabor) a fuego medio.

Agregue el tocino y, cuando esté dorado, incorpore la carne de cerdo. Cocine hasta que esté bien sellada por todos lados.

3. Sofreír las verduras: Añada la cebolla y el ajo a la olla, y sofría hasta que estén transparentes. Luego, agregue las zanahorias y el repollo, mezclando todo bien.

4. Cocción: Vierta el caldo de carne y añada las hojas de laurel, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.

5. Servir: Retire las hojas de laurel y sirva caliente, decorando con perejil fresco picado.

La kapusta es un plato nutritivo y sabroso que se puede degustar en diversas ocasiones, representando a la perfección la riqueza de las tradiciones culinarias de Europa del Este.

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MERMELADA DE PIÑA un manjar al paladar

La mermelada de piña es un delicioso y versátil producto que se destaca en la gastronomía por su sabor vibrante y su capacidad para realzar múltiples platillos.

Esta preparación no sólo ofrece un deleite al paladar, sino que también aporta varios beneficios nutricionales.

Leer al final los beneficios que ofrece esta sabrosa mermelada.

INGREDIENTES:

- 1 piña madura (aproximadamente 1 kg)

- 400 g de azúcar

- 1 limón (jugo)

- 1 cucharadita de pectina (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar la piña en cubos pequeños.

2. En una olla, mezclar la piña, el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a hervir.

3. Continuar cocinando durante unos 20-30 minutos, o hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. Para obtener una textura más espesa, se puede añadir pectina.

4. Envasar en frascos esterilizados y dejar enfriar a temperatura ambiente. Esta receta rinde aproximadamente 4 frascos de mermelada de 250 ml cada uno.

BENEFICIOS:

La mermelada de piña no solo es un manjar, sino que también ofrece beneficios para la salud.

La piña es rica en vitamina C, antioxidantes y enzimas como la bromelina, que contribuyen a la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.

Su sabor dulce y ácido la convierte en un complemento perfecto para desayunos, postres y salsas, haciendo de la mermelada de piña una elección saludable y deliciosa.

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domingo, 30 de marzo de 2025

SALSA GRAVY aderezo clásico

La salsa gravy, un aderezo clásico en la cocina, tiene sus raíces en la gastronomía europea. Su origen se remonta a la Edad Media, donde se utilizaban los jugos de carne como base para salsas.

Con el tiempo, la técnica se perfeccionó, y la gravy se convirtió en un elemento fundamental en la cocina americana.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 2 cucharadas de grasa (puede ser mantequilla o aceite)

- 2 cucharadas de harina de trigo

- 2 tazas de caldo de carne (puede ser casero o de cubo)

- Sal al gusto

- Pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN

1. En una cacerola, calentar la grasa a fuego medio. Una vez derretida, añadir la harina, removiendo constantemente durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que la mezcla tome un color dorado. Este proceso se conoce como "roux".

2. Gradualmente, incorporar el caldo de carne sin dejar de remover los ingredientes para evitar la formación de grumos. Seguir agregando hasta que la salsa espese, lo cual suele tardar entre 5 a 10 minutos.

3. Aderezar con sal y pimienta al gusto. Es importante probar antes de servir, que no quede muy salado.

La SALSA GRAVY es un acompañamiento ideal para el puré de patatas y platos como el pavo asado, diferentes carnes, realzando así el sabor de la comida y convirtiendo cualquier platillo en una experiencia culinaria memorable.

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MERMELADA DE PIÑA

La mermelada de piña es un delicioso y versátil producto que se destaca en la gastronomía por su sabor vibrante y su capacidad para realzar múltiples platillos.

Esta preparación no sólo ofrece un deleite al paladar, sino que también aporta varios beneficios nutricionales.

Leer al final los beneficios que ofrece esta sabrosa mermelada.

INGREDIENTES:

- 1 piña madura (aproximadamente 1 kg)

- 400 g de azúcar

- 1 limón (jugo)

- 1 cucharadita de pectina (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Pelar y picar la piña en cubos pequeños.

2. En una olla, mezclar la piña, el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a hervir.

3. Continuar cocinando durante unos 20-30 minutos, o hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. Para obtener una textura más espesa, se puede añadir pectina.

4. Envasar en frascos esterilizados y dejar enfriar a temperatura ambiente. Esta receta rinde aproximadamente 4 frascos de mermelada de 250 ml cada uno.

BENEFICIOS:

La mermelada de piña no solo es un manjar, sino que también ofrece beneficios para la salud.

La piña es rica en vitamina C, antioxidantes y enzimas como la bromelina, que contribuyen a la digestión y fortalecen el sistema inmunológico.

Su sabor dulce y ácido la convierte en un complemento perfecto para desayunos, postres y salsas, haciendo de la mermelada de piña una elección saludable y deliciosa.

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SOPA DE CARNE CON VERDURAS

La sopa de carne con verduras es un plato tradicional que combina los sabores y nutrientes de la carne y una variedad de vegetales.

Este tipo de sopa no solo es reconfortante, sino que también representa una opción saludable para cualquier comida del día, proporcionando una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Leer al final los beneficios de este nutritivo platillo.

INGREDIENTES (4 porciones):

XXXXXXX

- 500 g de carne de res (consulte la mejor para sopa)

- 2 zanahorias

- 1 papa grande

- otras verduras a tu elección

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 litros de agua

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco (opcional)

PREPARACIÓN:

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

1. En una olla grande, coloca la carne y cúbrela con el agua. Lleva a ebullición.

2. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina a fuego medio por 30 minutos.

3. Incorpora las zanahorias, la papa y demás verduras, todos cortados en trozos medianos.

4. Sazona con sal y pimienta.

5. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

6. Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.

BENEFICIOS:

La sopa de carne con verduras es rica en nutrientes, ya que aporta proteínas de alta calidad provenientes de la carne y fibra, vitaminas y antioxidantes de las verduras.

Además, su consumo contribuye a la hidratación y puede ser beneficioso para la recuperación en épocas de frío o enfermedades.

Este platillo es ideal para compartir en familia y promueve hábitos alimenticios saludables.

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ALBONDIGAS en salsa tomate

Las albóndigas de carne molida en salsa de tomate son un platillo clásico que ha logrado conquistar los paladares de diversas culturas.

Su versatilidad y fácil preparación las convierten en una opción ideal tanto para cenas familiares como para celebraciones especiales. Además, este plato combina sabores simples pero satisfactorios, que hacen de cada bocado una experiencia culinaria enriquecedora.

INGREDIENTES (4 porciones):

- 500 g de carne molida (res o cerdo)

- 400 g de tomate triturado

- 1 huevo

- 50 g de pan rallado

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cebolla picada

- 2 cucharadas aceite

- 1 cucharadita de azúcar (opcional)

- Especias al gusto (orégano, albahaca)

PREPARACIÓN:

1. En un bol, mezcle la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

2. Forme pequeñas bolas con la mezcla y reserve.

3. Caliente el aceite en una sartén grande y sofría la cebolla hasta que esté dorada. Agregue el tomate triturado y las especias, cocinando a fuego lento por unos minutos.

4. Añada las albóndigas a la salsa y cocine durante 20-25 minutos, asegurándose de que estén completamente cocidas.

5. Sirva acompañadas de arroz, pasta o una ensalada, aumentando su valor nutricional.

BENEFICIOS:

Este platillo no solo es delicioso, sino que también aporta proteínas y nutrientes esenciales gracias a la carne y los ingredientes frescos incluidos.

La salsa de tomate, rica en licopeno, es beneficiosa para la salud cardiovascular, mientras que las hierbas añaden antioxidantes a la comida.

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