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miércoles, 14 de mayo de 2025

ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

ESPAGUETIS A LA CARBONARA con panceta crujiente y salsa cremosa

Espaguetti a la carbonara es un plato emblemático de la gastronomía italiana, conocido por su sencillez y riqueza de sabores.

Esta deliciosa receta ha conquistado paladares en todo el mundo. Su base principal son los espaguetis, que se combinan con una salsa cremosa y sabrosa, elaborada a partir de ingredientes de alta calidad.

Originalmente se hace con guanciale (papada de cerdo), pero puede sustituir por tocino o panceta (corte abdominal del cerdo).

INGREDIENTES

- 400 g de espaguetis

- 150 g de tocino o panceta

- 3 yemas de huevo y un huevo entero

- 100 g de queso parmesano

- Sal al gusto

- Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. La preparación de espaguetti a la carbonara es rápida y sencilla, comenzando por hervir los espaguetis en agua con sal, como acostumbra, hasta que estén al dente.

2. Mientras tanto, se corta la panceta en trozos pequeños y se fríe en una sartén hasta que esté dorada y crujiente.

3. En un bol aparte, se baten las yemas de huevo junto con el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra, formando una mezcla homogénea.

4. Una vez cocidos los espaguetis, se escurren y se añaden a la sartén con la panceta, removiendo bien para que se impregnen del sabor.

5. Finalmente, se retira del fuego y se incorpora la mezcla de huevos y queso, creando así una salsa cremosa que reviste perfectamente la pasta. El huevo se cocina con el calor residual de los espaguettis.

6. Servir inmediatamente con un poco más de queso y pimienta al gusto.

NOTA: La yema de huevo es un espesante que enriquece la salsa y aporta además una textura cremosa a la carbonara.

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PATE DE FOIE GRAS

El paté de foie gras es un manjar exquisito de la gastronomía francesa, conocido por su delicada textura y sabor inigualable.

Se elabora a partir del hígado de patos o gansos que han sido alimentados de manera especial, un proceso que resulta en un hígado graso de alta calidad.

Su creación es considerada un arte, que ha sido refinado a lo largo de los siglos y es apreciado tanto en ocasiones especiales como en la alta cocina.

INGREDIENTES

- 500 g de hígado de pato o ganso

- 100 ml de vino de Oporto

- 50 g de mantequilla

- Sal (al gusto)

- Pimienta negra (al gusto)

- Especias al gusto (opcional, como nuez moscada o brandy)

PREPARACIÓN

1. LIMPIEZA DEL HÍGADO: Comience retirando las venas y la membrana del hígado con cuidado. Esto es fundamental para lograr una textura suave.

2. MARINADO: En un bol, mezcle el hígado limpio con el vino de Oporto, sal, pimienta y especias. Deje marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador.

3. COCCIÓN: Fundir la mantequilla en una sartén y añadir el hígado marinado. Cocine a fuego medio, dando vuelta ocasionalmente, hasta que el hígado esté dorado por fuera pero aún tierno por dentro.

4. MOLIENDA: Pase la mezcla a un procesador de alimentos y triture hasta obtener una pasta homogénea. Coloque el paté en un recipiente hermético y refrigere durante al menos 24 horas antes de servir.

El paté de foie gras se disfruta mejor acompañado de tostadas y jocosidades delicadas, lo que potencia su sofisticado sabor.

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PASTEL CARNE DE POLLO

El pastel de carne de pollo es una alternativa deliciosa y nutritiva, ideal para quienes buscan una opción sabrosa en su mesa.

Esta preparación combina la suavidad del pollo con una salsa roja que realza los sabores, convirtiéndose en un platillo atractivo tanto para reuniones familiares como para celebraciones especiales.

INGREDIENTES

- 500 g de carne de pollo (molida)

- 2 huevos

- 1 taza de pan rallado

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo (picados)

- 1 zanahoria (rallada)

- 1 cucharada de perejil (finamente picado)

- Sal y pimienta al gusto

- 400 g de salsa de tomate

- 1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

Para comenzar, en un bol grande, mezcle la carne de pollo molida con los huevos, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil, la sal y la pimienta.

Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Luego, coloque la mezcla en un molde para horno, formando un pastel uniforme.

Hornee a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.

SALSA ROJA:

Mientras tanto, prepare la salsa calentando la salsa de tomate con orégano en una cacerola. Una vez que el pastel esté cocido, retírelo del horno y cúbralo con esa salsa antes de servir.

Este delicioso plato promete deleitar a todos sus comensales.

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martes, 13 de mayo de 2025

TORTAS DE POLLO

Las tortas de pollo fritas son un platillo delicioso y versátil, perfecto para cualquier ocasión. Este manjar combina la suculenta carne de pollo con una capa crujiente que las hace irresistibles.

En muchas culturas, este tipo de torta se sirve en reuniones familiares, fiestas o como una opción rápida y nutritiva para el almuerzo.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 500 g de pechuga de pollo

- 1 taza de pan rallado

- 1 huevo

- 1 diente de ajo (picado)

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal (para freír)

PREPARACIÓN

1. Cocine las pechugas de pollo hasta que estén completamente hechas y desmenúcelas.

2. Mezcle el pollo desmenuzado con el ajo, el huevo, la sal y la pimienta.

3. Forme tortas con la mezcla y empanícelas con pan rallado.

4. Caliente el aceite en una sartén y fría las tortas hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Sugerencia: sirva en panes de hamburguesa con lechuga y tomate al gusto.

BENEFICIOS

Estas tortas no solo son sabrosas, sino que también son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

El pollo es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable.

Además, al utilizar ingredientes frescos como vegetales, se potencia el valor nutricional del platillo.

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sábado, 10 de mayo de 2025

ARROZ ZAMBITO PERUANO

El arroz zambito es un postre tradicional peruano que resalta por su rica mezcla de sabores y su textura cremosa.

Este manjar, típicamente preparado en fiestas y celebraciones, combina la dulzura del arroz con ingredientes como la panela, el clavo de olor y la canela, creando una experiencia sensorial única que refleja la riqueza cultural de la gastronomía peruana.

INGREDIENTES

- 1 taza de arroz

- 2 tazas de agua

- 1 taza de leche evaporada

- 1 taza de panela (o azúcar moreno)

- 1 rama de canela

- 4 clavos de olor

- Una pizca de sal

- Ralladura de limón (opcional)

PREPARACION

1. En una olla, hervir el agua con la rama de canela, los clavos de olor y una pizca de sal.

2. Agregar el arroz y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se absorba completamente.

3. Incorporar la leche evaporada y la panela, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

4. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que obtenga una consistencia cremosa.

5. Servir caliente o frío, decorado con ralladura de limón si se desea.

El arroz zambito no solo es un deleite para el paladar, sino también un símbolo de la herencia culinaria peruana que merece ser disfrutado y compartido.

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viernes, 9 de mayo de 2025

ESTRATOS CASEROS CON JAMON

Los estratos caseros son una opción versátil y deliciosa que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Este plato combina ingredientes sencillos como jamón, cebolla, queso y huevos, creando una preparación sabrosa y nutritiva.

Ideal para el desayuno o como una cena ligera, los estratos ofrecen una alternativa sustanciosa que satisface tanto el paladar como las necesidades dietéticas.

INGREDIENTES

- 4 rebanadas de pan de molde

- 150 g de jamón cocido (o salchichas)

- 1 cebolla mediana

- 200 g de queso (puede ser mozzarella o cheddar)

- 4 huevos

- 250 ml de leche

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para sofreír

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180°C.

2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Sofreír hasta que esté dorada.

3. En un bol, batir los huevos con la leche, sal y pimienta.

4. En un molde para horno, cortar el pan en pedazos pequeños, agregue el jamón, la cebolla y el queso. Revuelva bien.

5. Verter la mezcla de huevos sobre lo anterior y hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

Sirva caliente y disfrute de este platillo reconfortante.

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