jueves, 1 de noviembre de 2018

Receta de bizcocho navideño

En esta época navideña o en cualquier época, el bizcocho tiene gran aceptación incluso para dar como un precioso regalo, he aquí una receta fácil que me ha enviado Belén de España, de como elabora su bizcochocake navideño.

Ingredientes:

Un paquete de harina para pastel de vainilla
4 huevos
1 Barra de Margarina
½ cucharadita de jugo de limón
2 tazas de frutas cristalizadas
1 taza de pasas
1 ¼ de nueces
1/3 de Almendras picadas
1 taza de Ron

Procedimiento:

Cremar la Margarina, agregar los huevos uno a uno, incorporar la harina cernida a la mezcla de forma gradual.

Añadir el jugo de limón, agregar las frutas, las nueces y las pasas pasadas primero por harina y por ultimo agregar el ron.

Precalentamos el horno 5 minutos antes.

Engrasamos un molde y depositamos la mezcla hasta ¾ partes de su capacidad, ponemos a hornear a 164 C (325 F) por 45-60 minutos.

Al estar listo dejamos enfriar, envolvemos el bizcocho en una manta de cocina, empapar con un poco de ron, guardar de preferencia en caja de lata por el mayor tiempo posible, puede ser 1 mes para que se fermente bien.

El licor le será de preservante para que al mes esté al punto para comerlo.

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Como preparar Rice and Beans con Coco

En el post anterior les expliqué como hacer de diferentes formas un Gallo Pinto, principal invitado en el desayuno del tico (costarricense), les comenté que en otras zonas del país como en el caribe lo preparan con aceite de coco y le llaman Rice and Beans, ese nombre se debe a la influencia afrocaribeña de sus habitantes.


Para los amantes de las comidas afrocaribeñas les damos el paso a paso de cómo preparan ellos el Rice and Beans con coco: El frijol correcto que utilizan para su preparación es el llamado Black eye, pero no suele encontrarse fácilmente en los supermercados, por lo que echan mano del frijol rojo.



La siguiente receta es para un aproximado de seis personas, utilizar los siguientes ingredientes:


Ingredientes

2 tazas de arros crudo
2 ½ tazas de frijoles Black eye ó (Rojos)
2 cocos
leche de coco
aceite de coco (luego explicaremos como hacerlo)
tomillo
cebolla
chile dulce
un chile panameño preferiblemente maduro (rojo)
cebolla
sal al gusto

Preparación

Se ponen a cocinar los frijoles, si tiene olla de presión, que sea por 45 minutos, previamente se les agrega un rollo de culantro castilla, culantro coyote, tomillo y una cabeza entera de ajo y el agua medida. Mientras damos tiempo a que los frijoles se cocinen, pelar los cocos y rallarlos utilizando la parte más fina del rallador. Cuando este paso está listo se poner la ralladura del coco en una manta limpia, para, como veremos más adelante en la receta, sacar la leche del coco junto al caldo de frijol.

Asi que cuando los frijoles están cocinados, se procede a sacarles el caldo (sin frijoles) para mezclarlo con la ralladura del coco que tenemos en la manta limpia y con las dos manos ir apretándola y que su jugo caiga sobre una olla espaciosa, contendrá el líquido de la mezcla de ambos productos (frijol y coco). Aparte, se colocan dos tazas de arroz crudo en olla arrocera u olla tradicional, agregar taza y media de frijoles y sobre ello la mezcla anterior que contiene el caldo de frijol con coco.

Finalmente, poner encima tomillo al gusto, rodajas de cebolla y el chile panameño (punzarlo antes de ponerlo), poner sal al gusto más cucharadita de aceite de coco.
Revolver y dejar cocinar hasta que el arroz reviente. 

jueves, 9 de julio de 2015

Sanduchón o tarta sandwich

Realizar un sanduchón es una buena elección para cuando tenemos varios invitados, es una preparación tan sencilla y rápida, que además no necesita horneado, que no te la puedes perder.

Esta receta la envío Elena, amiga venezolana.

A continuación dejo la lista de ingredientes que se consiguen en cualquier país, así como el vídeo paso a paso al final de la receta.

Ingredientes
15 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mayonesa
Mostaza
Ajo en polvo al gusto
1 cdta. de aceite de oliva
150 gr. de jamón cocido rebanado (8 rebanadas)
200 gr. del queso de tu preferencia (8 rebanadas)
3 huevos duros
10 aceitunas verdes
5 tomates cherry
1 zanahoria pequeña
Preparación
- Se prepara la salsa para esparcir en las tajadas: En un recipiente mezclar tres partes de mayonesa por una de mostaza, agregar aceite de oliva y ajo en polvo al gusto. Tapar con film y refrigerar unos minutos, para que los sabores se concentren.
- Luego vamos a colocar papel de horno o papel de aluminio (papel de plata) como se mira en el vídeo, esto para no manchar la bandeja durante la preparación.
- Colocamos la primera capa de rebanadas de pan, esparcimos sobre ellas 2 o 3 cucharaditas de la salsa que preparamos al principio, sigue otra capa de jamón cocido y otra capa de queso, para terminar con otra capa de pan y según las capas que deseemos, repetimos nuevamente el proceso anterior, que la última capa sea de pan.
Decoracion:
- La última capa de pan que colocamos cubrir la superficie con la salsa de mayonesa restante. Sino le ha quedado salsa puede ponerle solo mayonesa a su gusto.
- Esparcir por encima 2 de los huevos duros rallados, cubriendo totalmente la superficie del sanduchón. 
- Partir en mitades los tomates cherry y colocarlos por el borde, se intercala con aceitunas verdes. 
- Cortar láminas de zanahoria muy finas con la ayuda del pelador de verduras y las colocamos sobre el sanduchón de manera diagonal. También puedes usar remolacha, pepino o la verdura de tu gusto, además puedes esparcirla rallada.
- Terminar el centro con huevo duro cortado en cuartos, tomate cherry y aceitunas. 
- No olvidar retirar el papel que habíamos colocado en la bandeja. 
- Refrigerar hasta el momento de servir.

Buen apetito!


Nota: A pasado a saludarnos Sabrina Ayala, quien ha elaborado este video y la receta que nos envió Elena.

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martes, 9 de junio de 2015

Caldo de verduras

Preparar un caldo detox te será de maravilla si estas buscando bajar de peso, o hacer el ayuno de Dieta de la Luna. Es un caldo sano, delicioso, fácil de preparar y saciante, lo que colabora con la dieta.

Los ingredientes tales como el apio, el perejil y el puerro, contienen propiedades adelgazantes y depurativas. 

El apio ayuda a eliminar el exceso de líquidos  y residuos del cuerpo, el perejil en la actividad renal impidiendo la retención de líquidos y el puerro como contiene mucha fibra acelera el tránsito intestinal. 

Observa la cantidad de cada ingrediente así como la preparación en el siguiente vídeo.





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sábado, 14 de marzo de 2015

Crème brûlée fácil de preparar

 Crème brûlée, que en francés significa "crema quemada", es un postre de crema espolvoreada con azúcar con el fin de quemarla con soplador, sino tiene soplador, en la preparación le indicamos como sustituirlo. Ver Video (abajo)

Pongamos manos a la obra para preparar este delicioso postre fácil y rápido, que rinde para 4 a 6 personas.



Ingredientes

6 yemas de huevo
90 gramos de azúcar
3 tazas de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal



Preparación

- Mezcle bien las yemas con el azúcar.

- Aparte calientr la crema de leche, agreguela gradualmente a la mezcla anterior, junto a  la vainilla y la sal; se revuelve por unos minutos y se cuela.

- Vierta la mezcla en recipientes redondos pequeños y hornee a Baño María a 350º F por 40 minutos.

- Retírelos del horno y deje enfriar.

- Antes de servir rocíe azúcar morena y queme con un soplador especial. Si usted no tiene el soplador, queme el azúcar en una sartén.

Buen Apetito!!!


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martes, 8 de julio de 2014

Pesto receta fácil

Esta receta original es infaltable en el recetario de toda cocina, es fácil de realizar, de sabor muy casero y que es la salsa para adicionar a las pastas, panes y donde su paladar desee degustarlo.

En esta oportunidad realizaremos un pesto con semillas de calabaza, y como siempre la base es el aceite de oliva.

Luego prepararemos unos espaguettis al pesto.


Pesto con semillas de calabaza


Ingredientes:

100cc de aceite de oliva
100 gr hojas de cilantro (culantro)
40 gr de semillas de calabaza
1 diente de ajo picado fino
queso parmesano (cantidad necesaria)

Preparación:

- En la licuadora ir agregando cada uno de los ingredientes, e ir licuando poco a poco, dejar al final las semillas de calabaza y el queso parmesano.

- Depositar en un frasco de vidrio esterilizado.

- Puede durarle hasta 15 días en el refrigerador (no freezer)

Tips: Las semillas de calabaza es conveniente pasarlas por un sartén caliente, sin aceite, para tostarlas un poquito y que queden crocantes.

- El queso no se muele totalmente para que se sientan los pedacitos en el pesto.

- En lugar de semillas de calabaza puede usar maní que igualmente tueste en el sartén.

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viernes, 20 de diciembre de 2013

Cena Navideña Pierna de Cerdo


Entre las recetas típicas de la navidad costarricense se encuentra como anfitrión la pierna de cerdo (se le conoce también como puerco, cochino, chanco o marrano ), animal doméstico que es bien alimentado, con el fin de utilizar su carne como alimento humano, éste puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. 

Este platillo no puede faltar en la Nochebuena o en víspera de año nuevo.




La pierna de cerdo que se hace rellena, se sirve en tajadas con salsa de su fondo de cocción.

 Ingredientes: 

Para la pierna de cerdo :
1 pierna de cerdo
8 ajos triturados
4 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de sal

Para el relleno de la pierna de cerdo

500 grs de carne de ternera molida
150 grs de tocino molido
150 grs de jamón en tiras pequeñas
2 pechugas cortadas en tiras gruesas
120 grs de paté
1 ½ taza de miga de pan remojado y machacada
3 huevos 1 taza de leche
1 cucharita de salsa inglesa
1 copa pequeña de brandy
1 lata de champiñones
1 cucharadita de ají
1 cucharada en especias: mezcla de tomillo , laurel , orégano y albahaca
sal y pimienta 





Preparación:


Pierna de cerdo al horno paso a paso:

Paso 1:
Desde la noche anterior, hacer la mezcla de mostaza, con ajos triturados, salsa inglesa y la sal, reservar. Deshuesar la pierna, si es que no lo hizo el carnicero y condimentarla con la preparación anterior.

Paso 2: Hacer el relleno con la carne, el tocino, la miga de pan, el paté, la leche, salsa inglesa, el brandy, los champiñones cortados, el ají y las especias.

Paso 3:
Colocar la mitad del relleno sobre la pierna deshuesada y adobada, hacer una capa con pechugas y jamón, terminar por cubrir con el resto del relleno.

Doblar la pierna hasta cubrir el relleno, cocer (de unirla con hilo) bien y acomodar en una cazuela, tapar con papel de aluminio y hornear, si la pierna es de 5 Kg durante 1 horas y media, antes de cumplir la media hora final de cocción retira el papel de aluminio y pincelar con una cucharada de mostaza con ½ taza de azúcar negra o morena.

Dejar que tome un fuerte color dorado.

Paso 4: Durante la horneada soltará un fondo de cocción, este se coloca en una olla y se espesa con una cucharada de harina por cada taza de salsa y se deja hervir hasta que tome consistencia. Se corta la pierna en tajadas con relleno y se salsea sobre ese pedazo.

Buen Apetito!

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