miércoles, 6 de octubre de 2010

Como preparar Rice and Beans con Coco

En el post anterior les expliqué como hacer de diferentes formas un Gallo Pinto, principal invitado en el desayuno del tico (costarricense), les comenté que en otras zonas del país como en el caribe lo preparan con aceite de coco y le llaman Rice and Beans, ese nombre se debe a la influencia afrocaribeña de sus habitantes.


Para los amantes de las comidas afrocaribeñas les damos el paso a paso de cómo preparan ellos el Rice and Beans con coco: El frijol correcto que utilizan para su preparación es el llamado Black eye, pero no suele encontrarse fácilmente en los supermercados, por lo que echan mano del frijol rojo.



La siguiente receta es para un aproximado de seis personas, utilizar los siguientes ingredientes:


Ingredientes

2 tazas de arros crudo
2 ½ tazas de frijoles Black eye ó (Rojos)
2 cocos
leche de coco
aceite de coco (luego explicaremos como hacerlo)
tomillo
cebolla
chile dulce
un chile panameño preferiblemente maduro (rojo)
cebolla
sal al gusto

Preparación

Se ponen a cocinar los frijoles, si tiene olla de presión, que sea por 45 minutos, previamente se les agrega un rollo de culantro castilla, culantro coyote, tomillo y una cabeza entera de ajo y el agua medida. Mientras damos tiempo a que los frijoles se cocinen, pelar los cocos y rallarlos utilizando la parte más fina del rallador. Cuando este paso está listo se poner la ralladura del coco en una manta limpia, para, como veremos más adelante en la receta, sacar la leche del coco junto al caldo de frijol.

Asi que cuando los frijoles están cocinados, se procede a sacarles el caldo (sin frijoles) para mezclarlo con la ralladura del coco que tenemos en la manta limpia y con las dos manos ir apretándola y que su jugo caiga sobre una olla espaciosa, contendrá el líquido de la mezcla de ambos productos (frijol y coco). Aparte, se colocan dos tazas de arroz crudo en olla arrocera u olla tradicional, agregar taza y media de frijoles y sobre ello la mezcla anterior que contiene el caldo de frijol con coco.

Finalmente, poner encima tomillo al gusto, rodajas de cebolla y el chile panameño (punzarlo antes de ponerlo), poner sal al gusto más cucharadita de aceite de coco.
Revolver y dejar cocinar hasta que el arroz reviente. 

23 comentarios:

  1. esta bueno para los niños de los colegio a mi me sirvio mucho gracias.

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  2. Gracias, soy una tica que hace 25 años vivo en Panamá, y es muy grato poder hacer las comiditas que extraño y no tenía la menor idea de como se hacían, chevere!!

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    1. me sirvio mucho esta pagina gracias (Y)

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  3. maso menos no me convense

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  4. Me parece exelente su pagina de recetas

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  5. Me parecio exelente su pagina muchas gracias

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  6. Gracias por mantener vivos las tradiciones de esta hermosa provincia ...LIMON

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  7. uff la primera receta corta y buena

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  8. Buscaba la rreseta para un buen rise and biing. Y la encontre muy detallada. Gracias xeso

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  9. y la medida del liquido?, si pones de mas queda batido, si pones de menos queda crudo, dime que hago?????

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  10. hola, una pregunta, cual es la cantidad de liquido, ya que si es demasiado queda batido, si es poca queda crudo, dime que hago?????

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  11. Que rico que lindo ser Tico COSTA RICA ,
    Además del Rice And Beans le ponen o lo sirven con una pierna de pollo y es delicioso . ya me antoje pero aquí en Cartago cuesta encontrar alguien que lo prepare como es!!

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  12. uuu!! excelete para mi trabjo de civica:P jijiji grax:* besos! :D

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  13. el líquido se calcula para cocer el arroz y así no queda masudo, porque el ffrijol ya está cocido.

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  14. QUE DELICIA LAS RECETAS EXPUESTAS.GRACIAS

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  15. wauuuu! que buena pagina me encantan esta comidas tan deliciosas, graacias por las recetas podrias incluir comida chinas ?

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  16. Gracias muy detalladi

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  17. Ser tico es un orgullo , deleciosa comida cultura envidiable somos bendecidos por magnifica flora y fauna y comida deliciosa mmmm .....

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  18. Me parece exelente. Quiero probarla. Pod`ra darme como se prepara el pollo en salsa Caribeña? Gracias.

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