Receta fácil víspera de Año Nuevo: Pierna de cerdo en tajadas, un platillo infaltable

 

 

Un platillo que no puede faltar en la Nochebuena o en víspera de año nuevo es la pierna de cerdo (puerco, cochino, chanco o marrano se le conoce en América).

Se hace rellena, se sirve en tajadas con salsa de su fondo de cocción.Sigue el paso a paso para que te enteres que es fácil de hacer y quedarás muy bien.

INGREDIENTES:

Para la pierna de cerdo :

    * 1 pierna de cerdo

    * 8 ajos triturados

    * 4 cucharadas de salsa tipo inglesa

    * 3 cucharadas de mostaza

    * 1 cucharada de sal

Para el relleno de la pierna de cerdo

    * 500 grs de carne de ternera molida

    * 150 grs de tocino molido

    * 150 grs de jamón en tiras pequeñas

    * 2 pechugas cortadas en tiras gruesas

    * 120 grs de paté

    * 1 ½ taza de miga de pan remojado y machacada

    * 3 huevos

    * 1 taza de leche

    * 1 cucharita de salsa tipo inglesa

    * 1 copa pequeña de brandy

    * 1 lata de champiñones 

    * 1 cucharadita de ají

    * 1 cucharada en especias: mezcla de tomillo , laurel , orégano y albahaca

    * sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pierna de cerdo al horno paso a paso:

Paso 1: Desde la noche anterior, hacer la mezcla de mostaza, con ajos triturados, salsa inglesa y la sal, reservar. Deshuesar la pierna, si es que no lo hizo el carnicero y condimentarla con la preparación anterior.

Paso 2: Hacer el relleno con la carne, el tocino, la miga de pan, el paté, la leche, salsa inglesa, el brandy, los champiñones cortados, el ají y las especias.

Paso 3: Colocar la mitad del relleno sobre la pierna deshuesada y adobada, hacer una capa con pechugas y jamón, terminar por cubrir con el resto del relleno. Doblar la pierna hasta cubrir el relleno, cocer (de unirla con hilo) bien y acomodar en una cazuela, tapar con papel de aluminio y hornear, si la pierna es de 5 Kg durante 1 horas y media, antes de cumplir la media hora final de cocción retira el papel de aluminio y pincelar con una cucharada de mostaza con ½ taza de azúcar negra o morena. Dejar que tome un fuerte color dorado.

Paso 4: Durante la horneada soltará un fondo de cocción, este se coloca en una olla y se espesa con una cucharada de harina por cada taza de salsa y se deja hervir hasta que tome consistencia. Se corta la pierna en tajadas con relleno y se salsea sobre ese pedazo. Ponerle pasas es opcional.

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La PIZZA CASERA más fácil, paso a paso

 

 

La siguiente receta es para realizar una pizza grande o dos pequeñas en casa, fácil y rápidas de realizar, así que manos a la masa!!!

Ingredientes

- 2 tazas de harina (integral o normal)

- 1 cda. de levadura instantánea (polvo de hornear)

- 3 cdas. de aceite

- 1/2 taza de agua tibia

- 1/2 cdta. de azúcar

- 1 cdta. de sal

 

 

Preparación

-Limpiar muy bien la mesa de tu cocina, ya que la masa de la pizza la amasaremos ahí.

- Coloca sobre la mesa las dos tazas de harina y haz un agujero en el centro.

- Dentro del agujero agregar la levadura, el azúcar, aceite. Por fuera de este 'volcán' a modo de espolvorear al rededor debes derramar la sal.

- Agregar agua tibia en el centro de a poco e ir mezclando con las manos. Al amasar revisar cómo se siente de agua y agregar según se necesite. Debe quedar una masa elástica y suave.

- Coloca la masa dentro de un recipiente tapado con un paño limpio o con un plástico, en un lugar tibio por unos 20 minutos o hasta que doble su volumen.

-Al transcurrir el tiempo de reposo, amasa y estira tu pizza. Puedes hacer esto con un bolillo o con un vaso, y dejarlo al tamaño que quieras, con un grosor aproximado de 0,5 cm, y llevarlo inmediatamente a la lata del horno ya que sobre él debes armar tu pizza.

- Con la pizza sobre la lata del horno, pinchar la masa un par de veces con un tenedor. 

Ya está lista tu masa!

- Agrega sobre ella salsa de tomate, tomates, bacon, queso, y todo lo que te gusta!

- Hornear por 20 minutos a fuego medio o hasta que la masa de la pizza esté dorada y con el queso derretido.

 

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BUDIN DE PAN SOBRANTE, receta de aprovechamientro

 

BUDIN DE PAN, receta de aprovechamiento

 

 

Milenaria repostería elaborada en la mayoría de los hogares, debido a que su principal ingrediente es el pan sobrante de cada día, por ello es una receta de provechamiento y cuando tenga una cantidad óptima de pan, realiza el budín. Sin embargo, también puede hacerlo con pan fresco.

Ingredientes

De pan ocupas una cantidad aproximada a un bollo grande (puede ser fresco o añejo)

1 lata leche condensada (opcional, pero queda más rico si la utiliza)

3 tazas leche regular (adicionar más leche de no usar la leche condensada)

1 barra 125gms de mantequilla, margarina (manteca)

1 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar (adicionar 1 taza más azúcar si no usa la leche condensada)

2 huevos

Pasas al gusto (opcional)

Preparación

-Parta el pan en pequeños pedazos y los deposita en un recipiente.

- Agregue la leche  y deje remojar por unos 10 minutos. 

- Luego agréguele todos los demás ingredientes. 

- Revuelva bien con las manos, no deben quedar pedazos grandes de pan.

- Dejar la mezcla un poco aguada pero no mucho.

- Vaciar en un molde engrasado y enharinado.Si desea puede poner papel encerado en el fondo del molde  para que no se le pegue el Budín al desmoldar.

- Hornear en horno precalentado a 180ºC  por una hora más o menos, según su horno (en la función bake que prende arriba y abajo) puede ponerlo unos 50 minutos en la rejilla de abajo y subirlo los últimos minutos en la función de broil para que dore. Vigilarlo para que no queda muy seco. Igual que al meter el palillo para la prueba de cocción, este salga limpio si ya está listo.

Buen Apetito!!!

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Cómo hacer deliciosos espaguetis de zucchini ZOODLES!

 

Estos deliciosos espaguetis de zucchini  ZOODLES, solo tienen 3,4 gms de carbo por porción!
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INGREDIENTES (2 porciones)

▪️ 2 zucchinis/calabacines medianos

▪️ 1 cucharada de aceite de oliva

▪️ pimiento y cebolla (opcional)

▪️ Sal y condimentos al gusto
 

PREPARACIÓN

1. Para hacer los fideos de zucchini, utiliza un espirilizador, o un pela-papa o el rallador en la parte gruesa (yo le dejo algo de cáscara como se ve en la imagen).
 

2. Ya listos y antes de cocinarlos, colocarlos en un colador y añádirles una buena cantidad de sal. Mezcla bien con las manos y déjalos botar líquido por unos 10 minutos, de esa forma se les va el amargor.

3. Pasado ese tiempo, lava los fideos, escúrrelos bien, y en la cocina ponlos en una olla con aceite de oliva, si es de tu agrado sofrie primero pimiento y cebolla finamente picados, luego agrega los fideos.

4. Condimenta y agrega sal al gusto, revuelve en forma envolvente y déjalos a fuego bajo por 5 minutos, apartarlos del fuego cuando estén suaves.

TIP: Puedes acompañar estos deliciosos fideos zoodles con una SALSA BOLOÑESA que se prepara con:

250 g de carne molida (cocinarla como es su costumbre), 

condimenta con sal, pimienta y agrega 100 g de salsa de tomate espesita y alguna salsa picantita.

¡Y A DISFRUTAR!

#almuerzosaludable

#dietasaludable

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Revuelto de repollo con carne, una sencilla receta de la cocina India

 

Prepara tus papilas gustativas para que saboreen este platillo exquisito. La cocina India se caracteriza por utilizar CURRY en sus preparaciones, sin embargo, si no lo tienes o no deseas usarlo, no pasa nada.

Este almuerzo se prepara en un abrir y cerrar de ojos, es muy completo ya que tiene proteína y vegetal.

INGREDIENTES

1 repollo verde (500gms)

300 gms carne molida de res o cerdo baja en grasa

cebolla, pimiento y cilantro picados fino

1 taza salsa de tomate 

Sal  y pimienta al gusto

Pizca de curry o cúrcuma (opcional)

PREPARACIÓN

- Cortar el repollo con un cuchillo, en una mandolina o un procesador de alimentos tan finamente como sea posible, que quede en forma de hebra.

- En una sartén grande o wok, con poco aceite (preferible aceite en spray) y a fuego medio, sofreir el pimiento y la cebolla finamente picados, cuando la cebolla esté cristalizada le agrega la carne, mezcle todo.

- Cuando la carne cambie de color agregue el repollo y mezcle. Tape y cocine por unos minutos hasta que el repollo se ablande.

- Añada la sal, pimienta y demás especias junto con salsa de tomate, también puede usar salsa de tomate que viene en bolsita pero la diluye en un poquito de agua. 

- Saltear durante un minuto, tapar y vigilar que el líquido reduzca un poquito, ya que el repollo también suelta líquido.

- Un minuto antes de servir agregarle el cilantro fresco, para que no se recocine, ya que perdería su verdor y ese sabor tan exquisito.

¡Provecho! 

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Pancitas de pescado con vegetales, almuerzo saludable

 

Hoy les traigo una de mis recetas favoritas, las pancitas de tilapia con vegetales, es muy fácil de hacer y aporta muchas vitaminas y minerales, el omega 3 del pescado y todo lo que le aportan las verduras.

Ingredientes:

1/2 kilo pancitas de tilapia (o trocitos pescado)

1 chayote tierno

1 zanahoria

1 brócoli pequeña

1 cebolla en gajos

1 chile dulce en tiritas (pimiento)

aceite en spray preferiblemente

sal, pimienta negra 

y demás condimentos al gusto

Preparación

- Partimos la zanahoria en rodajas bien finas, el chayote en lonjas bien delgadas  y la brocoli en ramitos partidos en 4 para que queden más pequeños.

 

- Ponemos esas verduras a cocinar preferible al vapor para que no pierdan color ni retengan líquido. Puede ser en el microondas por espacio de 7 a 8 minutos en high, que estas verduras queden al dente. Si las cocinas en estufa las pones en ese orden, ya que la zanahoria es más dura que se cocinará unos minutos más mientras partes el chayote, lo agregas y al final la brocoli que es más suave.

 

- Aparte a un sartén eléctrico rociado de aceite, echar primero el chile dulce, revolver unos minutos, seguir con la cebolla, revolver hasta que cristalice, seguir con las pancitas de tilapia. Yo las pongo de una en una cubriendo el sartén, las dejo así por 2 minutos, luego revolverlas unos minutos con cuidado para que no se despedacen, hasta que se noten cocinadas.

 

- Ahora sigue agregar las verduras que están al dente, salpimentar, revolver en forma envolvente para que no se partan las pancitas, bajar la potencia del sartén, tapar y dejar unos minutos más para que todos los sabores se integren. Opcional agregar un poquito salsa de tomate para que quede sustancioso.

Servir caliente!

 

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#recetabajaencalorías

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PAN BONO LIBRE DE GLUTEN.

Aquí está la receta de como hacer PAN DE BONO LIBRE DE GLUTEN, que en comentarios me lo han estado solicitando.

Es un pan colombiano que se degusta en varios países por su sabor tan delicioso y ser fácil de hacer, ya que no necesita masa madre.

Ingredientes

2 kilos yuca cocida

200 gramos mantequilla (manteca láctea)

4 a 6 cucharadas de harina de maíz

1 cucharadita polvo de hornear (glutenfree)

1 huevo

1/2 kg queso rayado

1 pizca sal

Preparación

- Cocinar la yuca hasta que quede totalmente suave.

-Seguidamente la hacemos en puré y le sacamos las venitas, aún caliente agregamos la mantequilla, amasar bien.

- Le adicionamos el queso rayado (si no tienes el tradicional de Colombia, utilizas cualquier queso fresco), el huevo, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.

- Formamos una masa manejable, la dejamos reposar, tapada en la nevera por unos 15 minutos.

-A una bandeja le ponemos papel encerado.

- Empezamos a hacer las bolitas de aprox 40 gramos y las colocamos en el molde distanciadas entre ellas ya que crecen.

- Llevar al horno a 220 ºC por 20 minutos o hasta que suban y doren un poco.

- Deja enfriar el pan de bono en la rejilla y servir.

Encuentra aquí otra receta de PAN DE BONO

#libredegluten

#pan

#sinharina

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Arroz de COLIFLOR para una dieta saludable

 

No tengo como explicarles la delicia que queda este ARROZ DE COLIFLOR, es de una textura muy parecida al tradicional, con un aporte más saludable lleno de vitaminas y minerales. Lo puede acompañar de carne, pollo o pescado.

Es muy fácil de preparar.

Ingredientes (3 porciones)





1 cabeza pequeña de coliflor
medio pimiento rojo
media cebolla
un puño de cilantro
sal y pimienta al gusto.
cúrcuma y mantequilla de ajo (opcional)

Preparación

- Soltar los ramitos de la coliflor, partirlos en 4 para que queden más pequeños y echarlos al procesador, así crudos, sin nada de líquido y procesarlos hasta darle esa apariencia de arroz. Si no tiene procesador lo hace con el rayo en la parte más gruesa, de ramito en ramito.

- Ya con la coliflor procesada, yo deposito ese contenido en una olla apta para microondas, con poquito líquido y cocino en máxima potencia 4 minutos. Igual si es en cocina corriente, cuidando que no se pegue.

- Luego colar para quitar todo el líquido.

- Aparte, en un sartén con poquito aceite (mejor si es aceite en spray), sofreir primero el pimiento rojo picado fino, cuando este suave agregue la cebolla picada, vuelta y vuelta hasta que cristalice (que no se le queme).

- Al sofrito anterior agregar el arroz de coliflor y mezclar. 

- Saborice con sal, pimienta y opcional la cúrcuma que además de las propiedades que posee le da color, y una cucharada de mantequilla de ajo que le aporta un sabor especial.

- Dejámos para último agregar el cilantro para que no pierda su verdor y sabor, que es lo que sucede cuando se recocina.

- Revolver bien, dejar tapado un minuto, apagar el fuego y ya esta listo.

#sinharina 

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#recetapocascalorías

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Pastel salado de Zuchini. La receta más fácil y rápida.

Si eres de las muchas personas que por múltiples ocupaciones durante el día, sea porque trabajas fuera o en casa donde además se incrementa la atención de la familia y necesitan recetas prácticas, rápidas y que queden deliciosas, esta preparación es para ti.

INGREDIENTES





1 zuchini grandecito
2 huevos
1/2 taza de queso rayado (de pizza)
1/2 taza carne en hebras o atún
1 cucharadita polvo de hornear
pizca de sal, pimienta.
cebolla y pimiento picado fino

PREPARACIÓN

Para 4 porciones, a continuación detallo  como cocinarlo en microondas que es más rápido o en horno corriente.

- Rayar el zuchini en la parte gruesa del rayo y ponerlo en un colador grande, con la pizca de sal para que vaya botando el líquido por al menos 5 minutos, luego lo estripa para terminar de sacarle ese líquido. Si le es posible lo deposita en una manta limpia y la retuerse para que quede más seco.

- Lo deposita en un recipiente al que va a agregar el resto de los ingredientes incluido el queso, según la sal que tenga ese queso hay que tener cuidado de la sal que le agreguemos al pastel para que no quede muy salado.

- Engrase un recipiente apto para microondas (o el horno corriente), yo usé un refractario de 15cm x 15cm x 5cm de alto.

- Vacie allí la mezcla y meta al microondas por 10 minutos en alta potencia (el mío es de 1000 watts), pasado ese tiempo lo saca, le pone más queso rayado por encima, vuelvalo a introducir al micro por 3 minutos, lo deja reposar unos 2 minutos sin abrir la puerta del horno y servir caliente.

- Si desea cocinarlo en horno corriente con horno precalentado 5 minutos a 180 grados, por 20 a 25 minutos, según su horno, para que esté listo.

Nota: Recuerde que según la potencia de su horno de microondas (puede ver la potencia atrás del aparato), si tiene menos de 1000 watts lo pone 12 minutos, si es de más de 1000 watts lo pone 8 minutos y luego el tiempo de cuando le agrega queso por encima y el reposo, es el mismo que anoto arriba en la preparación.

Queda delicioso!

Provecho!

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#zuchini

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Deliciosas Tortas de atún bajas en calorías

Esta es una receta fácil y rápida para realizar en esta época de Semana Santa o para cualquier otro momento, son tortas de atún bajas en calorías.

Ingredientes:

- 1 lata de atún al agua
- 1 cebolla picada finamente
- 4 claras de huevo
- 1 yema
- Aceite Spray vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Poner una sartén en la hornilla, rociar con aceite spray vegetal hasta cristalizar la cebolla, apartar y déjala enfriar, para luego mézclarla con la lata de atún bien escurrido. 

- En un recipiente aparte batir la yema y las claras, agregar a la mezcla de atún.

- Formar las tortas y cocinarlas en una sartén previamente rociada con aceite spray vegetal.  

- La torta cocinarla primero por un lado y luego el otro, cuando se vea bien dorada por ambos lados y por dentro, estarán listas para servir.

Rinde para tres porciones, si desea más tortas duplique o triplique los ingredientes.

Puede acompañarse con una fresca ensalada de lechuga.

Buen Apetito!!! 

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Pollo con papas

Tanto el pollo, proteína blanca por excelencia, alimento básico en preparaciones, como las papas (patatas en otros países) tubérculo rico en almidón, potasio, vitamina C y minerales, nos aporta un platillo lleno de energía.

Para elaborar esta fácil receta de pollo con papas vamos a necesitar:

Ingredientes

4 muslos de pollo
4 papas peladas y 1 zanahoria (todo cortado en dados pequeños)
3 tomates
chile, cebolla, cilantro, ajos finamente picados
1 sobrecito consomé de pollo
1 taza de guisantes
½ vaso de agua






Preparación:

- Sofreir en una olla todos los olores (cebolla, chile, culantro, ajos).

- Incorporamos las papas, la zanahoria, guisantes y el consomé de pollo.

-Agregar un poquito de agua, siga con las piezas de pollo, dejar sellar incorporando con el resto de los ingredientes.

- Incluya ahora el tomate licuado.


- Cocinar por 25 minutos a fuego medio hasta que se espece la salsa y esté suave el pollo y las papas.

- Antes de servir le ponemos el culantro, acompañar con arroz blanco.

Buen Apetito!

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Receta fácil de Queque Seco

Es importante aprender a hacer queque seco, de buen sabor y textura, ya que es la base para que luego sea decorado con diferentes lustres, almíbar, pasta australiana o simplemente decorar con azúcar en polvo. En esta ocasión prepararemos un queque seco con sabor a naranja.

INGREDIENTES

450 gramos de Harina todo usos
3 cucharaditas de polvo de hornear

150 gramos de jugo de naranja, mejor si es natural
300 gramos de mantequilla
340 gramos de azúcar (1 y media taza)
8 huevos (separar las claras de las yemas)
una pizca de sal
1 cdta de vainilla

PREPARACIÓN

-Se cierne la harina con el polvo de hornear, aparte se crema en la batidora (o a mano) la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, ya cremada esta mezcla se agrega poco a poco las 8 yemas de huevo, seguido de la harina cernida intercalándola con el jugo de naranja, la vainilla, poco a poco.



-Aparte batir las claras de huevo y llevarlas a punto de nieve, agregarlas en forma envolvente a la mezcla anterior.

-Precalentar el horno 5 minutos antes de meter el queque.

-Engrasar y enharinar el molde (molde redondo con chimenea o rectangular) donde se depositará la mezcla, vaciar ésta no más allá de la mitad del molde, ya que crecerá al hornear.

-Hornear a 180grados por 30 minutos o hasta que al meter un cuchillo dentro del queque seco, éste salga totalmente limpio, significa que ya nuestro queque seco esta listo.


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