Crema pastelera, la receta más fácil y rápida

Esta crema pastelera es ideal para rellenar tartas o cupcakes

Ingredientes :

Para una porción

▪ 1 yema de huevo

▪ 2 cucharadas de azúcar

▪ 1 cucharada de maicena

▪ 1 vaso de leche

Preparación:

- Separa la yema de la clara y reserva esta para otro plato.

- En un bol que pueda ir al microondas pon la yema y dos cucharadas soperas de azúcar, más o menos colmadas según lo dulce que te guste, yo prefiero enrasarlas (no pase más arriba de la orilla de la cuchara). Se baten juntas yema y azúcar hasta que blanqueen.

- Añadir una cucharada de maicena y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Añadir poco a poco un vaso de leche, revisar que quede todo integrado y sin grumos.

- Ponemos la mezcla en el microondas unos 2 o 3 minutos (según potencia de tu micro), parar al minuto el microondas para remover, luego cada 30 segundos y sentir si ya esta lista.

- Al sacarla notarás que queda perfecta.

Notas a tomar en cuenta:

- La cantidad básica anterior es para una ración.

- Si necesitas más raciones es muy fácil para calcular.

- Con varias yemas es conveniente batirlas con la batidora, con el accesorio varillas.

- Es de lógica aumentar los minutos de microondas.

- Si deseas hacerla más espesa o más rala, según a lo que vas a agregarlo, añadir más o menos cantidad de leche.

- Para saborizarla, añade vainilla, ralladura de limón, chocolate, etc. 

Te interesa tener 12 recetas de galletas muy fáciles de hacer, pocos ingredientes: hay de coco, queso crema, mayonesa, leche condensada, alfajores y más. Toca aquí 

Buen Apetito!!!


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Quesillo Venezolano sin horno. Ver video

Una amiga venezolana me dejo su receta del Quesillo, me comenta que es un delicioso postre muy típico en su país que no puede faltar en un cumpleaños o tan solo para "picar una torta". Generalmente lo acompañan con una gelatina. Es la versión criolla del flan, aunque se diferencia por  su textura y  por que se le agrega tanto la yema como la clara del huevo. 

Este postre debe su nombre a los agujeros tan particulares que hacen que se asemeje a un queso suizo. En cada casa hay un quesillo único, ya  que cada familia le agrega un toque especial, puede ser  ron, vainilla, ralladura de limón, o más huevos, por ello no probarás uno igual a otro. 

Y hay otras versiones como quesillo de café, chocolate, coco, auyama,  parchita (maracuyá), maíz, piña, queso crema y dulce de leche por nombrar algunos.

Se cocina a baño María y acaramelada toda la superficie del molde. Es considerado una versión de la leche asada española. 

INGREDIENTES

4 a 6 huevos

1 bote de leche condensada

 leche (la misma cantidad que de leche condensada)

licor (ron opcional)

Caramelo:

6 cucharadas de azúcar blanca

vainilla (opcional)

Molde redondo de aluminio (18cm de diámetro)

Olla grande para meter ese molde en Baño María

PREPARACION

Todo se va a hacer en el mismo molde.
Ver abajo el video del paso a paso

Lo primero es preparar el caramelo: 

-Poner el molde en la estufa con el azúcar y agua y cocinar a fuego medio, puedes añadirle canela para aromatizar. Irá adquiriendo una tonalidad oscura y cuando empiece a burbujear, hay que apagar el fuego sin remover el caramelo.

Al estar listo lo bajas del fuego y das vueltas al molde, de manera que el caramelo además de enfriar, se extienda por todo el fondo y las paredes del recipiente. Dejarlo a un lado para que enfríe y se endurezca. Al agregarle la mezcla del quesillo ya va a estar solidificado.

-Ahora, en la licuadora agrega el resto de los ingredientes: la leche condensada, la misma cantidad de leche y los huevos.

-Batir todo bien y cuando hayan formado una mezcla homogénea, añádela en el molde donde está el caramelo.

A la olla le agregas poca agua (para que al introducir el molde esa agua llegue a la mitad de éste). Además pones una rejilla en el fondo de la olla (como se ve en el video) para que el molde no toque el fondo y pueda cocinarse a baño María. Recuerda tapar el molde sea con su tapa o con ppel alumio para que no le entre humedad del baño Maria. Si el nivel del agua baja, hay que agregar más agua para que siempre llegue a la mitad del molde. Esta mezcla se cocinará aproximadamente en una hora. 

- Puedes pincharlo con un cuchillo para comprobar si está listo; en caso de que la hoja salga limpia, estará ya bien cocinado, de lo contrario, deberás dejarlo un ratito más.

- Pasado este tiempo se baja del fuego y espera a que este tibio para desmoldar, ya que si espera a que enfríe, el caramelo se endurecerá, lo que haría que se pegue al molde.

- Al desmoldar, pasar un cuchillo para cerciorarse de que está despegado de la orilla del molde.

- Al desmoldar el quesillo utilizar un plato hondo que pondrá sobre el molde y le da vuelta, así el caramelo no se va a regar. 

- Llevar al menos dos horas a la nevera para que esté bien frío.

¡listo para comer!

NOTA: Este video también me lo envió mi amiga venezolana.

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Pesto receta fácil

Esta receta original es infaltable en el recetario de toda cocina, es fácil de realizar, de sabor muy casero y que es la salsa para adicionar a las pastas, panes y donde su paladar desee degustarlo.

En esta oportunidad realizaremos un pesto con semillas de calabaza, y como siempre la base es el aceite de oliva.

Luego prepararemos unos espaguettis al pesto.

Pesto con semillas de calabaza

Ingredientes:

100cc de aceite de oliva

100 gr hojas de cilantro (culantro)

40 gr de semillas de calabaza

1 diente de ajo picado fino

queso parmesano (cantidad necesaria)

Preparación:

- En la licuadora ir agregando cada uno de los ingredientes, e ir licuando poco a poco, dejar al final las semillas de calabaza y el queso parmesano.

- Depositar en un frasco de vidrio esterilizado.

- Puede durarle hasta 15 días en el refrigerador (no freezer)

Tips: Las semillas de calabaza es conveniente pasarlas por un sartén caliente, sin aceite, para tostarlas un poquito y que queden crocantes.

- El queso no se muele totalmente para que se sientan los pedacitos en el pesto.

- En lugar de semillas de calabaza puede usar maní que igualmente tueste en el sartén.

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