Regalo diferente para tu Mamá en su día

En el mes de mayo se celebra en varios países el Día de la Madre, si estás buscando un regalo original,  agasajarla con algo salido de nosotros (tiene más mérito que algo comprado) les propongo lo siguiente:

En el desayuno prepararle a mamá unas sencillísimas, deliciosas y rápidas empanaditas de tres ingredientes, para que tome con el café  o un cupcake que se prepara en tres minutos en el microondas.

Si prefieres preparar una comida o cena especial, podemos elegir entre unas pancitas de tilapia con verduras o una lazaña con vegetales con una ensalada de pepino con yogurt.

De postre Tarta de limón en microondas

También para el cafecito o infusión de la tarde unos deliciosos alfajores.

Y para la noche, si ya la haz llevado a pasear, le compraste algo a su gusto pero siempre la quieres agazajar con algo hecho por ti, puede ser algo más light como un wrap de atún o un Ceviche de atún

Es mi deseo que estas recetas le sean útiles y así realices un regalo diferente, apetitoso a sus madrecitas.

Muchas mamás lo agradecerán ya que son ellas las que cocinan todos los días.

¡Feliz día a todas las madres del mundo!

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Tortilla light de atún

Es solo cuestión de ingenio realizar recetas bajas en calorías. Se pueden reemplazar elementos más calóricos de los platos originales por otros como una buena alternativa, es así como realizamos esta tortilla light de atún . Simplemente se reduce el aceite y también las yemas de huevo, dañinas por el tema del colesterol alto. 

Ingredientes:

- 1 lata de atún al natural
- 1 cebolla picada finamente
- 4 claras de huevo
- 1 yema
- Spray vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Pochar la cebolla en un poco de spray vegetal,apartar y déjala enfriar, luego mézclala con la lata de atún bien escurrido. 

- Aparte bate la yema y las claras agregar a lo anterior.

- Mezclar todos los ingredientes y cocinar en una sartén rociada con spray vegetal.  

Tomar en cuenta como en toda receta de torta, primero un lado y luego el otro.

- Cuando la tortilla de atún se vea bien dorada de ambos lados y comprobar que las claras y yema esten cocidas por dentro, a servir. 

Rinde para dos porciones y puede acompañarse con una fresca ensalada de hojas verdes.

Buen Apetito!!! 

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Alfajores

Manuel, un argentino, amigo de este blog, nos deja su receta de como hace unos deliciosos alfajores en Microondas. Salen unos 24 alfajores, quedan más crocantes y nobles al paladar, que los de horno convencional. Degustar con un mate amargo.

Ingredientes:

150grs de almidón de maíz
100 grs de harina
100 grs de manteca
75 grs de azúcar
2 yemas de huevo
1 cda. de coñac (opcional)
1 chorrito de vainilla
1 cdta de polvo de hornear
Una pizca de sal
Ralladura de limón

Relleno:
Dulce de leche
Coco

Preparación:

En un bol depositar manteca (mantequilla otros países), que preferiblemente debe estar a temperatura ambiente, deshacer a punto de pomada, agregar las yemas de huevo, perfumar con unas gotas de vainilla, el coñac, da un sabor rico, pero además es para hacer disimular el sabor de la manteca, sigue la ralladura del limón, mezclar bien.

Siguen los ingredientes secos: agregar a la mezcla anterior harina, almidón de maíz, polvo de hornear (levadura instantánea), pizca de sal, seguir revolviendo, se le forma una masa que debe despegar de los lados del bol, una masa manejable, si desea termine de amasar por presión, significa con las manos. Al estar lista esta masa la introduce  en una bolsa plástica o papel film para que la lleve a reposar 20 minutos a la heladera.

Pasado este tiempo, poner la masa entre dos papel encerado y amasar con el palote (rodillo), esto con el fin de no amasar sobre la mesa enharinada, ya que más harina hará que los alfajores queden duros, al amasar calcular un grosor de 3milímetros (crecen más al cocinar), retirar el papel de encima para cortar las rueditas, con un molde cortante o con un vaso, ponerlas sobre papel de cocina, pues en este mismo se pondrá sobre el disco del microondas, no necesitas placa engrasada, ni recipiente de vidrio, de 12 a 14 rueditas por 3 minutos a 60% de potencia. Sacar, dejar enfriar antes de poner el relleno, ya que si lo hace sobre calientes o tibios, se le pueden romper.

Ya fríos, sobre una ruedita coloque el relleno con una manga y tape con otra ruedita, aplaste un poco, páselos por coco rayado y ya están listos para comer.

Si desea cocinarlos en horno convencional, poner sobre una placa enmantecada y enharinada, horno precalentado a 180º y revisar a los 10 minutos.

Consejos:

- Si quiere que todos los alfajores queden de un mismo ancho, poner a los lados de la masa unas guías verticales por donde el palote (rodillo) deba reposar al ir amasando.

- Si la manteca la está sacando de la heladera, ponerla  en el microondas, no que se derrita sino el punto que no esté tan fría, con 20 segundos es suficiente.

- Para que no se le endurezcan estos alfajores al cocinar y queden crocantes, amase entre dos papel encerado, y no sobre una mesa enharinada, porque agrega más harina.

- Poner el relleno hasta que estén bien fríos.

En horno convensional

-La cocción debe horno moderadopara el éxito de estos alfajores, las tapitas deben quedar blanquitas y sequitas, no crocantes, se debe deshacer en la boca.

- Al estar horneadas, retirar las rueditas de la placa del horno con ayuda de una espatula sin dejarlas enfriar, ya que luego será misión imposible despegarlas.

- Si la masa quede muy pero muy seca y se complique unirla, agrega un poco de claras sobrantes.

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Cómo preparar mate

Dante, un amigo argentino, vino en mi auxilio cuando le comenté que recibo mensajes preguntándome Como se prepara el mate, podría haberles contestado con una de las fórmulas que hay en internet, pero nada mejor que de propia boca de un argentino.

El mate es una infusión de hierbas que se consume en Argentina, Uruguay y Sur de Brasil.

Dante nos dice: Es simple hay que tener cuatro elementos: el mate, la bombilla y la pava o recipiente donde calentamos el agua y la yerba mate. Yo lo preparo así:

PREPARACIÓN 

1- Pongo la yerba en el mate a unas 3/4 de su medida

2- Agrego agua fría o tibia antes de poner la bombilla y espero dos o tres minutos, este proceso para que se hinche la yerba y no se tape la bombilla.

3- Pasado el tiempo la yerba absorbió el agua inserto la bombilla a un costado hasta el fondo.

4- En este punto si lo quiere dulce le agrega una cucharada de azúcar o nada si gusta amargo.

5- Con el agua a temperatura  de 80º o 90º, o sea antes de que hierva, retiro el recipiente del fuego y echo  un chorro de agua en el mate, si veo que tiene espumita es buena señal que el mate esta bien preparado.

6- Succiono suavemente solo un poco por la bombilla, esto para evitar quemarme si esta caliente o que se puede tapar la bombilla. NUNCA soplar pues el resultado sería catastrófico.

Consejo para hacer un buen mate:

El agua que se le agregará debe estar a temperatura, antes de hervir, si hierve y la agrega al mate, este sabrá lavado, sin sabor, es mejor deshecharlo y comenzar de nuevo.

Que les sea de su agrado amig@s, y si algún hacedor de mate pasa por aquí y tiene otra forma de hacerlo, adelante!, que estamos todos para compartir!.

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Pastel de yogurt al microondas

Hace unos meses nos envió Guillén la receta de Bollo de yogurt o bizcocho, como lo prepara en su tierra España, ahora nos dice Clementina desde Argentina como lo prepara ella en microondas.

Ingredientes:

▪ Ralladura de 1 limón
▪ Zumo de medio limón
▪ 1 yogur de limón o natural
▪ 4 huevos
▪ ½ envase del yogur de aceite de oliva suave
▪ 2 medidas del envase de azúcar
▪ 3 medidas del envase de harina de repostería
▪ 1 pizca de sal
▪ ½ sobre de levadura (unos 8 gr de tipo royal)
▪ Mermelada de frutos rojos para rellenar
▪ Crema pastelera espesa para cubrir

Preparación:

Elaboración en 20 minutos, se toma como medida el envase del yogurt.

1. Abrimos el yogur y completamos hasta el borde con leche. Depositamos el contenido del yogurt en un bol.

2.  Agregar los huevos y  ½ envase de aceite.  Generalmente las recetas indican un envase entero de aceite, pero es demasiado y resultará un bizcocho más pasto.

3.  Seguimos con los ingredientes, las medidas de azúcar, de harina, la pizca de sal, el zumo de limón y el ½ sobre de levadura, aquí también he de comentarles que algunas recetas ponen el sobre entero, pero si vemos la cantidad de harina que lleva, resulta mucha cantidad de levadura y luego toma un sabor "químico", si sube más, pero eso no es mejor, ya que queda una miga con agujeros muy grandes.

4.  Integrar bien los ingredientes a mano o con batidora.

5.  Ponemos la masa en un molde que pueda ir al microondas, de silicona o de vidrio.

6.  Introducir al microondas y programar 11 minutos a 900 w de potencia. Cuando acabe el tiempo, dejarlo reposar dentro del microondas apagado, unos 10 minutos, luego sacar y dejar enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla.

7. Mientras enfria hacemos una crema pastelera.

8. Al estar el pastel sobre la rejilla, poner un plato bajo de éste, para recoger el excedente de crema pastelera mientras va cubriendo todo el pastel, si se desea puede agregar semillas secas, picadas finamente.

9.   Esperar a que consolide un poco la cobertura para partir y servir.
Buen Apetito!!


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TARTA DE LIMON AL MICROONDAS

El amigo Martin de España, paso a dejarnos esta receta para nuestro disfrute.

Ingredientes :

200 gr. de galletas María
75 gr. de mantequilla
2 cucharadas de oloroso dulce
2 limones
100 gr. de azúcar
1 cucharada de Maizena
3 huevos



Preparación:

1. Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda y el dulce. Forrar las paredes y el fondo de un molde y hornear 3 minutos en el microondas al 50% de potencia.

2. Disolver Maizena en 2 cucharadas de agua y batirla con el zumo de los limones, la ralladura de uno de ellos, el azúcar y los huevos.

3. Introducir la crema en el microondas 5-6 minutos al 50% de potencia, parar para mover cada minuto.

4. Cuando la crema esté tibia, verterla en el molde y dejarla enfriar, antes de adornarla.

Buen Apetito!!


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