Recetas de mi tierra: enero 2012

jueves, 26 de enero de 2012

Cómo preparar mate

Dante, un amigo argentino, vino en mi auxilio cuando le comenté que recibo mensajes preguntándome Como se prepara el mate, podría haberles contestado con una de las fórmulas que hay en internet, pero nada mejor que de propia boca de un argentino.

El mate es una infusión de hierbas que se consume en Argentina, Uruguay y Sur de Brasil.

Dante nos dice: Es simple hay que tener cuatro elementos: el mate, la bombilla y la pava o recipiente donde calentamos el agua y la yerba mate. Yo lo preparo así:

PREPARACIÓN

1- Pongo la yerba en el mate a unas 3/4 de su medida

2- Agrego agua fría o tibia antes de poner la bombilla y espero dos o tres minutos, este proceso para que se hinche la yerba y no se tape la bombilla.

3- Pasado el tiempo la yerba absorbió el agua inserto la bombilla a un costado hasta el fondo.

4- En este punto si lo quiere dulce le agrega una cucharada de azúcar o nada si gusta amargo.

5- Con el agua a temperatura de 80º o 90º, o sea antes de que hierva, retiro el recipiente del fuego y echo un chorro de agua en el mate, si veo que tiene espumita es buena señal que el mate esta bien preparado.

6- Succiono suavemente solo un poco por la bombilla, esto para evitar quemarme si esta caliente o que se puede tapar la bombilla. NUNCA soplar pues el resultado sería catastrófico.

Consejo para hacer un buen mate:

El agua que se le agregará debe estar a temperatura, antes de hervir, si hierve y la agrega al mate, este sabrá lavado, sin sabor, es mejor deshecharlo y comenzar de nuevo.

Que les sea de su agrado amig@s, y si algún hacedor de mate pasa por aquí y tiene otra forma de hacerlo, adelante!, que estamos todos para compartir!.

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martes, 24 de enero de 2012

Pastel de yogurt al microondas

Hace unos meses nos envió Guillén la receta de Bollo de yogurt o bizcocho, como lo prepara en su tierra España, ahora nos dice Clementina desde Argentina como lo prepara ella en microondas.

Ingredientes:

▪ Ralladura de 1 limón
▪ Zumo de medio limón
▪ 1 yogur de limón o natural
▪ 4 huevos
▪ ½ envase del yogur de aceite de oliva suave
▪ 2 medidas del envase de azúcar
▪ 3 medidas del envase de harina de repostería
▪ 1 pizca de sal
▪ ½ sobre de levadura (unos 8 gr de tipo royal)
▪ Mermelada de frutos rojos para rellenar
▪ Crema pastelera espesa para cubrir

Preparación:

Elaboración en 20 minutos, se toma como medida el envase del yogurt.

1. Abrimos el yogur y completamos hasta el borde con leche. Depositamos el contenido del yogurt en un bol.

2. Agregar los huevos y ½ envase de aceite.  Generalmente las recetas indican un envase entero de aceite, pero es demasiado y resultará un bizcocho más pasto.

3.  Seguimos con los ingredientes, las medidas de azúcar, de harina, la pizca de sal, el zumo de limón y el ½ sobre de levadura, aquí también he de comentarles que algunas recetas ponen el sobre entero, pero si vemos la cantidad de harina que lleva, resulta mucha cantidad de levadura y luego toma un sabor "químico", si sube más, pero eso no es mejor, ya que queda una miga con agujeros muy grandes.

4.  Integrar bien los ingredientes a mano o con batidora.

5.  Ponemos la masa en un molde que pueda ir al microondas, de silicona o de vidrio.

6.  Introducir al microondas y programar 11 minutos a 900 w de potencia. Cuando acabe el tiempo, dejarlo reposar dentro del microondas apagado, unos 10 minutos, luego sacar y dejar enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla.

7. Mientras enfria hacemos una crema pastelera.

8. Al estar el pastel sobre la rejilla, poner un plato bajo de éste, para recoger el excedente de crema pastelera mientras va cubriendo todo el pastel, si se desea puede agregar semillas secas, picadas finamente.

9. Esperar a que consolide un poco la cobertura para partir y servir.
Buen Apetito!!

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TARTA DE LIMON AL MICROONDAS

El amigo Martin de España, paso a dejarnos esta receta para nuestro disfrute.

Ingredientes :

200 gr. de galletas María
75 gr. de mantequilla
2 cucharadas de oloroso dulce
2 limones
100 gr. de azúcar
1 cucharada de Maizena
3 huevos

Preparación:

1. Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda y el dulce. Forrar las paredes y el fondo de un molde y hornear 3 minutos en el microondas al 50% de potencia.

2. Disolver Maizena en 2 cucharadas de agua y batirla con el zumo de los limones, la ralladura de uno de ellos, el azúcar y los huevos.

3. Introducir la crema en el microondas 5-6 minutos al 50% de potencia, parar para mover cada minuto.

4. Cuando la crema esté tibia, verterla en el molde y dejarla enfriar, antes de adornarla.

Buen Apetito!!

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