3 calabacines de tamaño medio cortados en rodajas de 1cm grosor.
1/2 taza de apio troceado
1/4 taza de cebolla troceada
2 tomates pequeños cortados en 6 cuñas
1 cucharada de aceite especial para ensalada
2 cucharadas de catchup
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
En una cazuela saltear el apio y la cebolla en el aceite caliente hasta que estén tiernos. Añadir y revolver los ingredientes restantes. Cocer, removiendo ocasionalmente hasta que los calabacines esten al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Una variación es como ensalada: cocinar los calabacines al dente, dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes crudos, revolviendo bien, decorar con perejil.
Da para 4 porciones
Cada porción aporta:
44,7 kcal
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