Cazuela de tomates y calabacines

La siguiente receta aporta fibra, además de hacernos sentir satisfechos por más tiempo colabora en mantener el peso, a reducir el riezgo de diabetes y enfermedades del corazón, ideal si estamos haciendo dieta para reducir de peso.

INGREDIENTES:

3 calabacines de tamaño medio cortados en rodajas de 1cm grosor.
1/2 taza de apio troceado
1/4 taza de cebolla troceada
2 tomates pequeños cortados en 6 cuñas
1 cucharada de aceite especial para ensalada
2 cucharadas de catchup
1 cucharadita de sal
una pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela saltear el apio y la cebolla en el aceite caliente hasta que estén tiernos. Añadir y revolver los ingredientes restantes. Cocer, removiendo ocasionalmente hasta que los calabacines esten al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Una variación es como ensalada: cocinar los calabacines al dente, dejar enfriar y agregar el resto de los ingredientes crudos, revolviendo bien, decorar con perejil.

Da para 4 porciones

Cada porción aporta:
44,7 kcal

Puede interesarte leer: 

- Fibra y obesidad
- Bajar de peso en 6 pasos, consumiendo fibra.
- Propiedades del calabacín