La carne en salsa de tomate es un plato que ha trascendido culturas y épocas, siendo apreciado en diversas gastronomías alrededor del mundo. Su origen se puede rastrear hasta las tradiciones culinarias del Mediterráneo, donde la combinación de carne y salsas a base de tomate comenzó a popularizarse después de la llegada del tomate a Europa en el siglo XVI.
Esta hortaliza, nativa de América, rápidamente se integró en las cocinas europeas, transformándose en un ingrediente esencial en la cocina mediterránea y, posteriormente, en la latinoamericana.
La carne en salsa de tomate se prepara con cortes de carne que son guisados lentamente para lograr una textura tierna y jugosa. La salsa de tomate, elaborada con tomates frescos, hierbas y especias, proporciona un sabor rico y profundo que complementa perfectamente a la carne.
INGREDIENTES (4 porciones)
- 800 g de carne de res (corte para guisar)
- 400 g de tomates
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
PREPARACIÓN
1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén dorados.
2. Incorporar las rodajas de zanahoria y la carne sellarla por todos los lados hasta que esté dorada.
3. Agregar los tomates licuados, la hoja de laurel, sal y pimienta. Revolver bien para combinar.
4. Bajar el calor, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
5. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañar con arroz o pan, según se desee.
Este plato no solo representa una deliciosa opción gastronómica, sino también una muestra de la fusión cultural a través de los alimentos.
