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miércoles, 14 de mayo de 2025

ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

PLATO DISEÑOS CON ESPAGUETIS A LA CARBONARA con panceta crujiente y salsa cremosa

Espaguetti a la carbonara es un plato emblemático de la gastronomía italiana, conocido por su sencillez y riqueza de sabores.

Esta deliciosa receta ha conquistado paladares en todo el mundo. Su base principal son los espaguetis, que se combinan con una salsa cremosa y sabrosa, elaborada a partir de ingredientes de alta calidad.

Originalmente se hace con guanciale (papada de cerdo), pero puede sustituir por tocino o panceta(corte abdominal del cerdo).

INGREDIENTES

- 400 g de espaguetis

- 150 g de tocino o panceta

- 3 yemas de huevo y un huevo entero

- 100 g de queso parmesano

- Sal al gusto

- Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. La preparación de espaguetti a la carbonara es rápida y sencilla, comenzando por hervir los espaguetis en agua con sal, como acostumbra, hasta que estén al dente.

2. Mientras tanto, se corta la panceta en trozos pequeños y se fríe en una sartén hasta que esté dorada y crujiente.

3. En un bol aparte, se baten las yemas de huevo junto con el queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra, formando una mezcla homogénea.

4. Una vez cocidos los espaguetis, se escurren y se añaden a la sartén con la panceta, removiendo bien para que se impregnen del sabor.

5. Finalmente, se retira del fuego y se incorpora la mezcla de huevos y queso, creando así una salsa cremosa que reviste perfectamente la pasta. El huevo se cocina con el calor residual de los espaguettis.

6. Servir inmediatamente con un poco más de queso y pimienta al gusto.

NOTA:La yema de huevo es un espesante que enriquece la salsa y aporta además una textura cremosa a la carbonara.

PATE DE FOIE GRAS

El paté de foie gras es un manjar exquisito de la gastronomía francesa, conocido por su delicada textura y sabor inigualable.

Se elabora a partir del hígado de patos o gansos que han sido alimentados de manera especial, un proceso que resulta en un hígado graso de alta calidad.

Su creación es considerada un arte, que ha sido refinado a lo largo de los siglos y es apreciado tanto en ocasiones especiales como en la alta cocina.

INGREDIENTES

- 500 g de hígado de pato o ganso

- 100 ml de vino de Oporto

- 50 g de mantequilla

- Sal (al gusto)

- Pimienta negra (al gusto)

- Especias al gusto (opcional, como nuez moscada o brandy)

PREPARACIÓN

1. LIMPIEZA DEL HÍGADO: Comience retirando las venas y la membrana del hígado con cuidado. Esto es fundamental para lograr una textura suave.

2. MARINADO: En un bol, mezcle el hígado limpio con el vino de Oporto, sal, pimienta y especias. Deje marinar durante al menos 2 horas en el refrigerador.

3. COCCIÓN: Fundir la mantequilla en una sartén y añadir el hígado marinado. Cocine a fuego medio, dando vuelta ocasionalmente, hasta que el hígado esté dorado por fuera pero aún tierno por dentro.

4. MOLIENDA: Pase la mezcla a un procesador de alimentos y triture hasta obtener una pasta homogénea. Coloque el paté en un recipiente hermético y refrigere durante al menos 24 horas antes de servir.

El paté de foie gras se disfruta mejor acompañado de tostadas y jocosidades delicadas, lo que potencia su sofisticado sabor.

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PASTEL CARNE DE POLLO

El pastel de carne de pollo es una alternativa deliciosa y nutritiva, ideal para quienes buscan una opción sabrosa en su mesa.

Esta preparación combina la suavidad del pollo con una salsa roja que realza los sabores, convirtiéndose en un platillo atractivo tanto para reuniones familiares como para celebraciones especiales.

INGREDIENTES

- 500 g de carne de pollo (molida)

- 2 huevos

- 1 taza de pan rallado

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo (picados)

- 1 zanahoria (rallada)

- 1 cucharada de perejil (finamente picado)

- Sal y pimienta al gusto

- 400 g de salsa de tomate

- 1 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

Para comenzar, en un bol grande, mezcle la carne de pollo molida con los huevos, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil, la sal y la pimienta.

Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Luego, coloque la mezcla en un molde para horno, formando un pastel uniforme.

Hornee a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.

SALSA ROJA:

Mientras tanto, prepare la salsa calentando la salsa de tomate con orégano en una cacerola. Una vez que el pastel esté cocido, retírelo del horno y cúbralo con esa salsa antes de servir.

Este delicioso plato promete deleitar a todos sus comensales.

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martes, 13 de mayo de 2025

TORTAS DE POLLO

Las tortas de pollo fritas son un platillo delicioso y versátil, perfecto para cualquier ocasión. Este manjar combina la suculenta carne de pollo con una capa crujiente que las hace irresistibles.

En muchas culturas, este tipo de torta se sirve en reuniones familiares, fiestas o como una opción rápida y nutritiva para el almuerzo.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 500 g de pechuga de pollo

- 1 taza de pan rallado

- 1 huevo

- 1 diente de ajo (picado)

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal (para freír)

PREPARACIÓN

1. Cocine las pechugas de pollo hasta que estén completamente hechas y desmenúcelas.

2. Mezcle el pollo desmenuzado con el ajo, el huevo, la sal y la pimienta.

3. Forme tortas con la mezcla y empanícelas con pan rallado.

4. Caliente el aceite en una sartén y fría las tortas hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Sugerencia: sirva en panes de hamburguesa con lechuga y tomate al gusto.

BENEFICIOS

Estas tortas no solo son sabrosas, sino que también son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

El pollo es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable.

Además, al utilizar ingredientes frescos como vegetales, se potencia el valor nutricional del platillo.

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viernes, 9 de mayo de 2025

ESTRATOS CASEROS CON JAMON

Los estratos caseros son una opción versátil y deliciosa que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Este plato combina ingredientes sencillos como jamón, cebolla, queso y huevos, creando una preparación sabrosa y nutritiva.

Ideal para el desayuno o como una cena ligera, los estratos ofrecen una alternativa sustanciosa que satisface tanto el paladar como las necesidades dietéticas.

INGREDIENTES

- 4 rebanadas de pan de molde

- 150 g de jamón cocido (o salchichas)

- 1 cebolla mediana

- 200 g de queso (puede ser mozzarella o cheddar)

- 4 huevos

- 250 ml de leche

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para sofreír

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180°C.

2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Sofreír hasta que esté dorada.

3. En un bol, batir los huevos con la leche, sal y pimienta.

4. En un molde para horno, cortar el pan en pedazos pequeños, agregue el jamón, la cebolla y el queso. Revuelva bien.

5. Verter la mezcla de huevos sobre lo anterior y hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

Sirva caliente y disfrute de este platillo reconfortante.

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jueves, 8 de mayo de 2025

PASTELES RELLENOS DE POLLO

Los pasteles fritos rellenos de pollo son un plato emblemático de la gastronomía colombiana, reconocido por su versatilidad y sabor. Este deleite culinario se disfruta en diversas regiones del país, siendo particularmente popular en la costa caribeña.

Su preparación combina tradiciones autóctonas con influencias africanas y españolas, lo que resulta en una fusión de sabores que satisfacen el paladar colombiano.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 2 tazas de harina de maíz

- 1 taza de agua

- 250 g de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

- 1 cebolla pequeña, picada

- 1 diente de ajo, picado

- 1 cucharada de aceite

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite vegetal (para freír)

PREPARACIÓN

1. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

2. Agregar el pollo desmenuzado, sazonar con sal y pimienta, y cocinar por unos minutos para integrar los sabores.

3. En un bol, mezclar la harina de maíz con agua hasta formar una masa suave.

4. Tomar porciones de masa, aplanarlas y colocar una cucharada del relleno de pollo en el centro. Cerrar formando un círculo y sellar los bordes.

5. Calentar suficiente aceite en una sartén y freír los pasteles hasta que estén dorados y crujientes.

6. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Este platillo es ideal como aperitivo o plato principal, brindando una experiencia culinaria auténticamente colombiana.

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miércoles, 7 de mayo de 2025

AGUADITO DE POLLO, delicioso plato típico peruano

El Aguadito de Pollo es un plato típico peruano que combina ingredientes como pollo, arroz, verduras y cilantro en un sabroso caldo. Conocido por su sabor reconfortante y nutritivo.

Esta sopa espesa combina ingredientes frescos y saludables, convirtiéndola en una opción ideal para cualquier ocasión, especialmente durante los días fríos o en situaciones de malestar.

INGREDIENTES (6 porciones)

- 500 g de pollo (en piezas)

- 1 taza de arroz

- 1 cebolla mediana (picada)

- 2 dientes de ajo (picados)

- 2 zanahorias (en rodajas)

- 1 papa (cortada en cubos)

- ½ taza de arvejas

- 1 pimiento rojo (en tiras)

- 1 litro de caldo de pollo

- Cilantro fresco (al gusto)

- Sal y pimienta (al gusto)

- Ocopa o ají amarillo (opcional)

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite y dorar el pollo. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén transparentes.

2. Incorporar las zanahorias, la papa y el pimiento; luego agregar el arroz y el caldo de pollo. Cocinar a fuego medio.

3. Cuando el arroz esté casi cocido, añadir las arvejas, sal y pimienta. Cocinar por unos minutos más.

4. Al final, agregar cilantro fresco picado y servir caliente.

BENEFICIOS

El aguadito de pollo no solo es un platillo delicioso, sino que también ofrece múltiples beneficios nutricionales.

Es rico en proteínas gracias al pollo, proporciona carbohidratos complejos a través del arroz y contiene una variedad de vitaminas y minerales provenientes de las verduras.

Además, su preparación con caldo contribuye a la hidratación y bienestar general.

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ASOPADO DE POLLO

ASOPADO DE POLLO es un platillo reconfortante, puertorriqueño de pollo, muy apreciado en todo el Caribe.

Este delicioso guiso, caracterizado por su consistencia espesa y sabor intenso, se elabora a base de arroz, pollo y una mezcla de verduras y especias que le confieren un aroma y un paladar únicos.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 1 kg de pollo (parte a elección)

- 2 tazas de arroz

- 1 cebolla picada

- 1 pimiento rojo picado

- 2 tomates pelados y picados

- 3 dientes de ajo picados

- 4 tazas de caldo de pollo

- 1 cucharadita de comino

- Sal y pimienta al gusto

- Hierbas aromáticas (cilantro o perejil) al gusto

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, dorar el pollo en un poco de aceite hasta que esté bien cocido.

2. Agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.

3. Incorporar el arroz y mezclar bien, luego añadir el caldo de pollo, comino, sal y pimienta.

4. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y absorba el líquido, aproximadamente 20 minutos.

BENEFICIOS

El asopado de pollo no solo es una delicia culinaria, sino que también ofrece beneficios nutricionales. El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Asimismo, el arroz proporciona energía a largo plazo, convirtiendo este plato en una opción equilibrada para una comida nutritiva y satisfactoria.

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