El mofongo, un plato emblemático de la gastronomía puertorriqueña, tiene sus raíces en la influencia africana y taína, combinando ingredientes locales y técnicas culinarias que han perdurado a lo largo del tiempo. Las bolitas de mofongo son una variante creativa de este tradicional platillo, ofreciendo una presentación innovadora y un sabor distintivo.
LES DEJO 2 FORMAS DE PREPARARLO: estilo Puerto Rico que lo hacen con chicharrón integrado en la masa y lo fríen en aceite
y la otra forma es en Horno Convencional o Freidora de Aire.
INGREDIENTES (8 bolitas)
- 2 plátanos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de chicharrón (puede ser crujiente o suave)
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
PREPARACIÓN al estilo Puerto Rico (lleva chicharrón crujiente en el puré)
1. Cocción de los plátanos: Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas. En una olla con agua hirviendo y sal, cocer durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. Macerar los ingredientes: En un mortero, machacar los dientes de ajo con un poco de sal. Agregar los plátanos cocidos y el chicharrón (puede ser el de concha que viene en bolsa snack), continuando a machacar hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante no conseguir una pasta demasiado fina, debe mantener algo de textura.
3. Formar las bolitas: Con las manos, tomar porciones de la masa y formar bolitas del tamaño deseado.
4. Freír: Calentar aceite en una sartén profunda. Freír las bolitas de mofongo hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos. Retirar y escurrir en papel absorbente.
5. Servir: Disfrutar caliente, acompañadas de salsa o como en la imagen con carne en salsa (receta aquí)
Este platillo no solo refleja la riqueza cultural de Puerto Rico, sino que también ha encontrado un lugar especial en las mesas de diversos países, adaptándose a diferentes paladares y estilos.
PREPARACIÓN en Horno (sin chicharrón)
1. Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
2. Cortar los extremos de los plátanos y cada uno en rebanadas de 1 pulgada sin remover la cáscara.
3. Cocinar las rebanadas de plátano en una olla cubriendo con agua. Hervir y cocinar por 15 minutos.
4. Botar el agua y remover la cáscara de las rebanadas de plátano
5. En un recipiente hondo, majar los plátanos con el ajo y sal y pimienta a gusto.
6. Con las manos húmedas, forma las bolitas de mofongo.
7. Colocar las bolitas en una bandeja cubierta con papel para hornear.
9. Hornear las bolitas por 15-20 minutos o hasta que estén un poco tostadas.
También puede hornearlas en la Freidora de aire.
10. Servir inmediatamente.
