ARANCINI ITALIANO BOLAS DE ARROZ

El Arancini, conocido en algunas regiones de Italia como "arancine", plato tradicional que data del siglo X, originario de Sicilia. Su nombre proviene del término italiano "arancia", significa naranja, en referencia a la forma y color dorado que adquieren las deliciosas bolas de arroz durante su fritura.

Es un plato de aprovechamiento, ya que se prepara con arroz sobrante, transformándolo en sustancioso y sabroso. 

INGREDIENTES (6 porciones)

- 400 gramos de arroz sobrante

- 100 gramos de queso parmesano rallado

- 2 huevos

- Pan rallado al gusto

- Aceite 

- Sal y pimienta al gusto

- 200 gramos de carne de res molida (opcional)

- Guisantes (opcional)

- Salsa de tomate para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN

1. Mezcla de ingredientes: En un recipiente, mezclar el arroz con el queso parmesano, los guisantes (opcional, el plato original si los lleva) y si se desea agrega carne molida o las hace sin carne. Agregar un huevo batido y sazonar con sal y pimienta.

2. Formación de las bolas: Tomar una porción de la mezcla y formar bolas del tamaño de una mandarina. Pasar cada bola por el segundo huevo batido y luego por el pan rallado.

3. Fritura: Calentar aceite en una sartén profunda y freír las bolas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.

4. Servir: Se pueden degustar calientes y, opcionalmente, acompañar con salsa de tomate.

Esta receta no solo refleja la rica tradición culinaria de Italia, sino que también destaca la creatividad en el uso de ingredientes disponibles.

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Frittata vegetariana de Arroz

La frittata, un plato tradicional de la cocina italiana, ha evolucionado a lo largo de los siglos, incorporando ingredientes diversos según la región y la disponibilidad.

Aunque su origen se remonta a la antigüedad, la versión de frittata de arroz ha ganado popularidad en todo el mundo, especialmente entre aquellos que buscan una opción nutritiva y versátil.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 2 tazas de arroz cocido

- 4 huevos

- 1/2 taza de queso rallado (opcional)

- 1 taza de verduras (espinacas, pimientos rojo y verde, cebolla)

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite 

PREPARACIÓN:

1. En un tazón grande, bata los huevos y añada sal, pimienta y el queso rallado si se desea.

2. Incorpore el arroz cocido y las verduras previamente salteadas en aceite hasta que estén tiernas.

3. Caliente una sartén antiadherente con un poco de aceite y vierta la mezcla de arroz y huevo en ella.

4. Cocine a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro firme.

5. Voltee la frittata con la ayuda de un plato y cocine por el otro lado durante unos minutos adicionales.

6. Sirva caliente o a temperatura ambiente, disfrutando de esta deliciosa y sustanciosa preparación que combina tradición e innovación.

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BUDIN DE PAN SOBRANTE, receta de aprovechamientro

 

BUDIN DE PAN, receta de aprovechamiento

 

 

Milenaria repostería elaborada en la mayoría de los hogares, debido a que su principal ingrediente es el pan sobrante de cada día, por ello es una receta de provechamiento y cuando tenga una cantidad óptima de pan, realiza el budín. Sin embargo, también puede hacerlo con pan fresco.

Ingredientes

De pan ocupas una cantidad aproximada a un bollo grande (puede ser fresco o añejo)

1 lata leche condensada (opcional, pero queda más rico si la utiliza)

3 tazas leche regular (adicionar más leche de no usar la leche condensada)

1 barra 125gms de mantequilla, margarina (manteca)

1 cucharadita de vainilla

1 taza de azúcar (adicionar 1 taza más azúcar si no usa la leche condensada)

2 huevos

Pasas al gusto (opcional)

Preparación

-Parta el pan en pequeños pedazos y los deposita en un recipiente.

- Agregue la leche  y deje remojar por unos 10 minutos. 

- Luego agréguele todos los demás ingredientes. 

- Revuelva bien con las manos, no deben quedar pedazos grandes de pan.

- Dejar la mezcla un poco aguada pero no mucho.

- Vaciar en un molde engrasado y enharinado.Si desea puede poner papel encerado en el fondo del molde  para que no se le pegue el Budín al desmoldar.

- Hornear en horno precalentado a 180ºC  por una hora más o menos, según su horno (en la función bake que prende arriba y abajo) puede ponerlo unos 50 minutos en la rejilla de abajo y subirlo los últimos minutos en la función de broil para que dore. Vigilarlo para que no queda muy seco. Igual que al meter el palillo para la prueba de cocción, este salga limpio si ya está listo.

Buen Apetito!!!


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