La kapusta, un platillo tradicional de la cocina eslava, especialmente asociado con la gastronomía polaca y ucraniana, es un guiso a base de repollo que seguramente conquistará el paladar de quienes la prueben.
INGREDIENTES (4 porciones)
- 1 repollo grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 500 g de carne de cerdo (puede ser lomo, costillas o molida)
- 200 g de tocino
- 1 litro de caldo de carne (puede ser de cubo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco para decorar
PREPARACIÓN
1. Preparación de los ingredientes: Pique finamente la cebolla y el ajo. Ralle las zanahorias y corte el repollo en pedazos pequeños o tiras. Corte la carne de cerdo y el tocino en trozos pequeños. Si optó por posta molida, la usa tal cual.
2. Sellar la carne: En una olla grande, caliente el aceite de oliva (si no tiene lo hace con otro aceite, solo que varía muy poquito el sabor) a fuego medio.
Agregue el tocino y, cuando esté dorado, incorpore la carne de cerdo. Cocine hasta que esté bien sellada por todos lados.
3. Sofreír las verduras: Añada la cebolla y el ajo a la olla, y sofría hasta que estén transparentes. Luego, agregue las zanahorias y el repollo, mezclando todo bien.
4. Cocción: Vierta el caldo de carne y añada las hojas de laurel, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Servir: Retire las hojas de laurel y sirva caliente, decorando con perejil fresco picado.
La kapusta es un plato nutritivo y sabroso que se puede degustar en diversas ocasiones, representando a la perfección la riqueza de las tradiciones culinarias de Europa del Este.
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