FILET DE EGLEFINO REBOZADO: Receta fácil y deliciosa

Receta fácil. Descubre cómo preparar un delicioso filete de eglefino rebozado en una masa ligera, que realza su sabor sin ocultar sus cualidades, crujiente por fuera y tierno por dentro. 

Ideal para una cena rápida y sabrosa.

El eglefino, es un pez de carne blanca y suave que se caracteriza por su sabor delicado y su textura tierna. 

Este pescado es una opción popular en diversas cocinas del mundo, especialmente en la cocina británica, donde se utiliza en platillos clásicos como el "fish and chips" naturales.

INGREDIENTES

- 500 g de filetes de eglefino (puede sustituir por tilapia)

- 200 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 250 ml de agua fría

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

- Limón (opcional, para servir)

PREPARACIÓN

1. Comience por preparar la masa ligera. En un bol, mezcle la harina, la levadura, sal y pimienta. Agregue lentamente el agua fría, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

2. Caliente suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.

3. Sumerja los filetes de eglefino en la masa, asegurándose de que queden bien cubiertos.

4. Fría los filetes en el aceite caliente durante 4-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retire y escurra sobre papel absorbente.

5. Sirva caliente, acompañado de rodajas de limón si lo desea.

Disfrute de este delicioso plato que combina la frescura del eglefino con una masa ligera y crujiente.

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CROQUETA DE BACALAO CON PAPA

La croqueta de bacalao con papa es un platillo típico de la gastronomía española. Se cree que su origen está relacionado con la necesidad de aprovechar los restos de alimentos, especialmente el bacalao, un pescado muy utilizado en la cocina mediterránea. 

El bacalao salado y seco, se rehidrataba y combinaba con patatas para crear una masa suave, ideal para ser rebozada y frita.

INGREDIENTES (4 porciones):

- 200 g de bacalao 

- 200 g de patatas

- 1 cebolla

- 2 huevos

- 100 g de harina

- Pan rallado

- Aceite 

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y machacar.

2. Hervir el bacalao en agua durante 10 minutos y desmenuzar.

3. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva hasta dorar. Añadir el bacalao y mezclar.

4. Incorporar las patatas machacadas y rectificar de sal y pimienta. Formar pequeñas croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

5. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir calientes, disfrutando de su exquisito sabor y textura.

Este delicioso aperitivo refleja la rica tradición culinaria y su ingenio para transformar ingredientes simples en platos excepcionales.

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SOUFFLE de PESCADO

El soufflé de pescado es una adaptación de la clásica receta francesa del soufflé, que se originó en el siglo XVIII. Este plato se popularizó en la alta cocina gracias a su textura ligera y aireada, lograda mediante la incorporación de claras de huevo batidas. 

Aunque tradicionalmente se utiliza un roux y bechamel como base, la versatilidad del soufflé ha permitido que ingredientes locales y regionales, como el pescado, sean parte de su composición en diversas culturas culinarias.

Soufflé o suflé salado consiste en una base de bechamel espesa, al que se añaden claras de huevo a punto de nieve.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 300 g de filete de pescado blanco (tilapia, merluza, bacalao)

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de harina

- 1 taza de leche

- 3 huevos

- Sal y pimienta al gusto

- 1 pizca de nuez moscada

- Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN

1. Cocción del pescado: Cocine el pescado en agua con sal hasta que esté cocido, luego desmenúcelo y resérvelo.

2. Bechamel: En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine a fuego medio. Añada la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa espesa.

3. Incorporación de ingredientes: Agregue el pescado desmenuzado, sal, pimienta y nuez moscada a la bechamel. Retire del fuego.

4. Montar claras: Bata las claras de huevo a punto de nieve y mézclelas suavemente (forma envolvente para que no se bajen las claras) con la mezcla anterior.

5. Horneado: Vierta la preparación en moldes enmantequillados y hornee a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos.

6. Sirva caliente o frío, decore con ramita de perejil, cilantro o a su elección.

BENEFICIOS

El soufflé de pescado no solo es un plato delicioso, sino también nutritivo. El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y diversas vitaminas y minerales, que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral. 

Su preparación suave y ligera lo convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada.

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SOPA DE PESCADO

La sopa de pescado es un plato tradicional que se disfruta en diversas culturas alrededor del mundo. 

Reconocida por su riqueza en sabor y valor nutritivo, esta preparación se elabora a partir de pescado fresco y una variedad de ingredientes que realzan su paladar. Además, es un ejemplo perfecto de cómo los alimentos del mar pueden formar parte de una dieta equilibrada.

INGREDIENTES (4 porciones):

- 500 g de pescado blanco (merluza, bacalao, tilapia o similar)

- 1 litro de caldo de pescado (sopa de sobre)

- 2 tomates maduros

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite 

- Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

1. En una olla, calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.

2. Añadir los tomates picados, y cocinar hasta que se deshagan.

3. Incorporar el caldo de pescado (si no tiene caldo de pescado lo puede hacer a partir de una sopa de sobre) y la hoja de laurel; llevar a ebullición.

4. Agregar el pescado troceado y opcional verduras en tiras como zanahoria, papa, chayote. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

5. Retirar la hoja de laurel, ajustar la sal y pimienta al gusto, y servir caliente, decorando con perejil fresco.

BENEFICIOS:

La sopa de pescado ofrece múltiples beneficios para la salud. Es fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, y diversos nutrientes esenciales como vitaminas del grupo B y minerales. 

Su consumo regular puede contribuir a la salud cardiovascular, mejorar la función cerebral y fortalecer el sistema inmunológico. 

Además, su contenido hídrico ayuda a la hidratación, lo que la convierte en un alimento ligero y refrescante.

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Comida Peruana

Ismael desde Perú nos envia su receta favorita: El Tacacho con Cecina
Jaime nos hace deleitarnos con el Ceviche Norteño.

El Tacacho con Cecina

Ingredientes para preparar el tacacho con cecina:

• 1 Kg. de Cecina (Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol)
• 1 /2 Kg. de Chorizo
• 20 Plátanos verdes
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 4 cucharadas de tocino picado y frito.

Preparación:

1. Se ponen a asar a la brasa los plátanos
2. Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos y se machacan con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera especial para esto.
3. Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.
4. Aparte se fríe el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.
5. Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirve unas dos bolas acompañado de una porción de cecina y otra de chorizo.
6. Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.

Ceviche norteño Peruano

Jaime nos dice: les dejo la receta para que la preparen y se deleiten con el sabor peruano.

Ingredientes:

* ½ kg de filete de pescado(cachama, cabrilla , mero)
* 2 cebollas rojas grandes
* 2 ajíes limo
* 3 ramitas de culantro
* ½ taza de jugo de limón
* Sal
* pimienta
* ajino moto (glutamato)

Para emplatar:

* Hojas de lechuga
* Camote morado sancochado con un poquito de azúcar y cortado en rodajas
* zarandaja
* choclo sancochado


Preparación:

1. Cortar en cuadros medianos el pescado.
2. Cortar en juliana no muy fina la cebolla y lavarla una sola vez en agua con sal.
3. Picar el ají limo.
4. Deshojar y picar el culantro.
5. En un recipiente poner el pescado agregarle la sal la pimienta ,el ajinomotto y el culantro.
6. Seguido el limón y revolvemos suavemente agregamos la cebolla revolvemos un poquito y servimos
7. En una cama de lechuga y decoramos con camote ,choclo y zarandaja si se tuviera.

Nota:  El ceviche es un plato que se come enseguida luego prepararlo sino se pierde la frescura de la preparación.

Recetas enviadas de otros países:

Recetas chilenas

Recetas peruanas

Recetas mexicanas(pollo violado y otras)

Shushi mar receta Mexicana

Recetas de Costa Rica

Recetas de Venezuela

Receta de Ecuador

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Pancitas de Tilapia con Vegetales

Hoy les traigo una de mis recetas favoritas, las pancitas de tilapia con vegetales, es muy fácil de hacer y aporta muchas vitaminas y minerales, el omega 3 del pescado y todo lo que le aportan las verduras.

Ingredientes:

1/2 kilo pancitas de tilapia

1 chayote tierno

1 zanahoria

1 brócoli pequeña

1 cebolla en gajos

1 chile dulce en tiritas

aceite en spray preferiblemente

sal, pimienta negra 

y demás condimentos al gusto

Preparación

Partimos el chayote en lonjas y la zanahoria en rodajas bien finas, ponemos a cocinar, si es en el microondas por espacio de 7 a 8 minutos en high, junto a la brócoli que se ha cortado en ramitas pequeñas, que estas verduras queden al dente.

Aparte a un sartén eléctrico rociarle aceite, echar en él primero el chile dulce, revolver un minutos, seguir con la cebolla, revolver hasta que cristalice, seguir con las pancitas de tilapia, revolver hasta que cambien de color, agregar las verduras al dente, salpimentar, revolver, bajar la potencia del sartén, tapar y dejar unos minutos más para que todos los sabores se integren.

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