CORDON BLUE receta fácil

El Cordon Bleu es un platillo que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su origen se remonta a Francia, donde se le atribuye a una técnica culinaria que combina sabores y texturas exquisitos. El término "Cordon Bleu", que significa "cinta azul", se deriva de la orden de caballería creada en Francia en el siglo XVI, la cual honraba a los mejores chefs del país.

Este plato consiste típicamente en un filete de carne (generalmente pollo o ternera) relleno de jamón y queso, que se empaniza y se cocina hasta obtener una textura dorada y crujiente. A lo largo de los años, ha evolucionado y ahora es común encontrar variaciones que incluyen diferentes tipos de quesos y jamones, adaptándose a las preferencias locales de cada región.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 4 pechugas de pollo

- 100 g de jamón cocido

- 100 g de queso suizo o mozzarella

- 1 taza de pan rallado

- 2 huevos

- 1 taza de harina de trigo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Preparar el pollo: Comience por golpear ligeramente las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film, hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.

2. Rellenar: Coloque una rebanada de jamón y una de queso en cada pechuga. Doble el pollo en forma de rollo y asegúrelo con palillos o hilo de cocina para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

3. Empanizar: En tres platos separados, coloque la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Pase cada rollo de pechuga primero por la harina, luego por el huevo y finalmente cúbralas con el pan rallado.

4. Freír: Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, fría los rollos de pechugas empanizados hasta que estén dorados por todo lado.

5. Retírelos del aceite y déjelos reposar sobre papel absorbente.

Sirva caliente, acompañado de ensalada o puré de papas.

El Cordon Bleu es un deleite que combina historia y sabor, perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares. 

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SOUFFLE de PESCADO

El soufflé de pescado es una adaptación de la clásica receta francesa del soufflé, que se originó en el siglo XVIII. Este plato se popularizó en la alta cocina gracias a su textura ligera y aireada, lograda mediante la incorporación de claras de huevo batidas. 

Aunque tradicionalmente se utiliza un roux y bechamel como base, la versatilidad del soufflé ha permitido que ingredientes locales y regionales, como el pescado, sean parte de su composición en diversas culturas culinarias.

Soufflé o suflé salado consiste en una base de bechamel espesa, al que se añaden claras de huevo a punto de nieve.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 300 g de filete de pescado blanco (tilapia, merluza, bacalao)

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de harina

- 1 taza de leche

- 3 huevos

- Sal y pimienta al gusto

- 1 pizca de nuez moscada

- Queso rallado (opcional)

PREPARACIÓN

1. Cocción del pescado: Cocine el pescado en agua con sal hasta que esté cocido, luego desmenúcelo y resérvelo.

2. Bechamel: En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine a fuego medio. Añada la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa espesa.

3. Incorporación de ingredientes: Agregue el pescado desmenuzado, sal, pimienta y nuez moscada a la bechamel. Retire del fuego.

4. Montar claras: Bata las claras de huevo a punto de nieve y mézclelas suavemente (forma envolvente para que no se bajen las claras) con la mezcla anterior.

5. Horneado: Vierta la preparación en moldes enmantequillados y hornee a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos.

6. Sirva caliente o frío, decore con ramita de perejil, cilantro o a su elección.

BENEFICIOS

El soufflé de pescado no solo es un plato delicioso, sino también nutritivo. El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y diversas vitaminas y minerales, que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral. 

Su preparación suave y ligera lo convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada.

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Dhokla

El Dhokla es un platillo tradicional originario de la región de Gujarat, en la India. Se trata de un alimento a base de harina de garbanzo, que ha sido parte de la rica herencia culinaria gujarati durante siglos.

Este manjar no solo es popular en su región de origen, sino que también ha ganado adeptos en diversas partes del mundo, gracias a su sabor y valor nutritivo. 

El Dhokla es ampliamente consumido como desayuno, merienda o como aperitivo en reuniones y celebraciones.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 1 taza de harina de garbanzo (leer nota abajo si no la consigue)

- 1/2 taza de yogur natural

- 1/2 taza de agua

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

- 1 cucharadita de semillas de mostaza

- 2 cucharadas de aceite

- Hojas de cilantro fresco (para decorar)

PREPARACIÓN

1. En un bol, mezcle la harina de garbanzo, el yogur, el agua, polvo de hornear, el azúcar, la sal y la cúrcuma, hasta obtener una masa suave.

2. Deje reposar la mezcla tapada en temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.

3. Engrase un recipiente apto para vapor (una olla) y vierta la mezcla en él.

4. Coloque el recipiente, bien cubierto con papel aluminio (para evitar la entrada de vapor), dentro de otra olla y agregue agua a 3/4 partes de la que ya tiene dentro, para que así se cocine a vapor.

5. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

6. Deje enfriar y corte en porciones.

7. Caliente el aceite en una sartén, agregue las semillas de mostaza y vierta sobre el Dhokla. 

8. Decore con cilantro y sirva caliente.

NOTA: Si no consigue harina de garbanzo, compra los garbanzos, los deja en agua por 4 horas, luego, si tiene moledor los tritura ahí, o los cocina y los maja como para el HUMUS.

Este plato es un ejemplo perfecto de la fusión entre sabor y salud.

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Papas Bombay platillo de la India

Las Papas Bombay, también conocidas como Batata Bombay o Patatas Bombai, son un plato tradicional originario de la India que ha ganado popularidad en diversas partes del mundo debido a su sabor único y adictivo. 

Este plato se caracteriza por su uso de especias que reflejan la rica cultura culinaria india. Su origen se remonta a las calles de Mumbai, donde los vendedores ambulantes comenzaban a preparar esta deliciosa receta como un tentempié para los transeúntes.

INGREDIENTES (4 porciones)

- 500 gramos de patatas pequeñas

- 2 cucharadas de aceite 

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal al gusto

- Cilantro fresco para decorar

- Jugo de limón al gusto

PREPARACIÓN

1. Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.

2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

3. Agregar las patatas cocidas y dorarlas ligeramente en la sartén.

4. Incorporar las especias: cúrcuma, comino y pimentón, mezclando bien para cubrir las patatas.

5. Cocinar durante unos minutos, luego retirar del fuego.

6. Servir calientes, decoradas con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón.

BENEFICIOS

Las Patatas Bombay son ricas en carbohidratos, proporcionando energía rápida. Además, contienen fibra, lo que beneficia la digestión.

Las especias utilizadas no solo aportan sabor, sino que también ofrecen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Así, este platillo no solo es delicioso, sino también saludable.

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COMPOTA DE NARANJA

 

La compota de naranja es un delicioso y saludable postre que resalta el sabor fresco y cítrico de esta fruta, ofreciendo una alternativa nutritiva a los postres más elaborados.

Este plato es ideal no solo para satisfacer antojos dulces, sino también para complementar una variedad de platos, desde desayunos hasta cenas.

INGREDIENTES (para 4 porciones):

- 4 naranjas grandes

- 2 cucharadas de azúcar (opcional, al gusto)

- 1 rama de canela

- Jugo de medio limón

- Una pizca de sal

- Agua (suficiente para cubrir las naranjas)

PREPARACIÓN:

1. Comience pelando las naranjas, asegurándose de eliminar la mayor cantidad posible de la parte blanca, ya que esta puede amargar el sabor de la compota. Corte las naranjas en segmentos o en trozos pequeños, según su preferencia.

2. En una cacerola, coloque los trozos de naranja junto con el jugo de limón, la rama de canela, el azúcar y una pizca de sal. Agregue suficiente agua para cubrir ligeramente los ingredientes.

3. Lleve la mezcla a fuego medio y una vez que comience a hervir, reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las naranjas estén tiernas y se haya formado un jarabe espeso.

4. Retire del fuego y deje enfriar. Puede servir la compota tibia o refrigerarla y servirla fría, como prefiera. La compota de naranja es perfecta para acompañar yogur, helado o simplemente disfrutarla sola.

Este postre no solo es fácil de preparar, sino que también es una opción refrescante y nutritiva, rica en vitamina C y antioxidantes, promoviendo así un estilo de vida saludable.

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Salteado de verduras sobre pure de papa

El salteado de verduras sobre puré de papa es un platillo que combina la suavidad y cremosidad del puré con la frescura y el crocante de las verduras salteadas. Este plato no solo es una opción nutritiva y saludable, sino que también se presenta como una alternativa versátil que puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas y de sabor.

INGREDIENTES para el Salteado de Verduras:

- 1 zanahoria mediana (rallada por la parte gruesa del rallador)

- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas

- 1 calabacín en tiras (o verduras a su elección)

- 1 cebolla pequeña, finamente picada

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 2 cucharadas de aceite 

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)

PREPARACIÓN 

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.

2. Agregar la cebolla y los ajos; saltear hasta que la cebolla esté transparente.

3. Incorporar la zanahoria y el pimiento rojo; cocinar durante unos minutos.

4. Añadir el calabacín y continuar cocinando hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos más.

5. Condimentar con sal, pimienta y orégano si se desea. Retirar del fuego y reservar.

Puré de Papa

INGREDIENTES 

- 500 gramos de papas

- 50 ml de leche

- 30 gramos de mantequilla

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- Nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN 

1. Pelar las papas y cortarlas en trozos uniformes.

2. Cocer las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves.

3. Escurrir las papas y devolverlas a la olla.

4. Añadir la mantequilla y la leche; triturar con un prensa-puré o tenedor hasta obtener una textura cremosa.

5. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si se desea.

SERVIR: 

Finalmente, servir el puré de papa caliente en un plato hondo y colocar el salteado de verduras por encima, decore con una ramita comestible (cilantro, perejil, etc.), creando un contraste de sabores y texturas que deleitará el paladar. 

Este plato es ideal tanto para una comida diaria como para ocasiones especiales.

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PAN DE ARROZ SIN HORNO

Si desea un pan casero súper esponjoso, sin gluten y además que no necesite horno, esta es su receta.

Es un pan ligero, sin harinas refinadas y con algo de dulce.

Económico, súper fácil de hacer y queda delicioso, para disfrutar al desayuno o la merienda.

INGREDIENTES

2 taza de arroz crudo

2 huevos

1 taza de leche

4 cucharadas de azúcar

vainilla, canela o ralladura de naranja (opcional)

PREPARACIÓN

- Coloca el arroz en un bol y cúbrelo con agua. Déjalo reposar al menos 4 horas o toda la noche para ablandarlo.

- Escurrir el arroz y depositarlo en la licuadora.

- Agregar la leche, huevos y azúcar. Licuar bien todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

- Engrasar una sartén, poner a fuego bajo y verter la mezcla.

- Cocinar con tapa durante 20 a 25 minutos hasta que se dore por debajo.

- Voltear con cuidado (ayudarse con un plato encima del sartén, voltear el sartén y volver a colocarlo).

- Cocinar 10 minutos más o hasta que se dore al gusto por el otro lado.

- Dejar enfriar un ratito antes de cortar las porciones.

 

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