La croqueta de bacalao con papa es un platillo típico de la gastronomía española. Se cree que su origen está relacionado con la necesidad de aprovechar los restos de alimentos, especialmente el bacalao, un pescado muy utilizado en la cocina mediterránea.
El bacalao salado y seco, se rehidrataba y combinaba con patatas para crear una masa suave, ideal para ser rebozada y frita.
INGREDIENTES (4 porciones):
- 200 g de bacalao
- 200 g de patatas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 100 g de harina
- Pan rallado
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y machacar.
2. Hervir el bacalao en agua durante 10 minutos y desmenuzar.
3. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva hasta dorar. Añadir el bacalao y mezclar.
4. Incorporar las patatas machacadas y rectificar de sal y pimienta. Formar pequeñas croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
5. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir calientes, disfrutando de su exquisito sabor y textura.
Este delicioso aperitivo refleja la rica tradición culinaria y su ingenio para transformar ingredientes simples en platos excepcionales.
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