Comidas Típicas en Venezuela

Nos comenta Encarna, que nos envía su receta favorita.

Otra comida que es muy típica en Venezuela es LA HALLACA, aunque estas se realizan solamente en el mes de diciembre. Es lo que llaman tamales en otros países. 

Así se elaboran:

Ingredientes:

1/2 Kilogramo de Carne de ternera,

1/2 kilogramo de carne de cerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América).

1/2 kilogramo de pollo cortado en julianas,

1/4. kilogramo de cebollín, puerro , pimientos , cebolla , todos cortados en brunoisse,
100 gramos de alcaparras desaladas,
150 gramos de olivas rellenas con pimientos ,
1 cucharada de comino recién tostado y triturado,
1 cucharadita de curry en polvo (madrás),
1 cucharada de azúcar ,
1 taza de vino dulce,
1/4 taza de puré de tomate ,
3 dientes de ajo majado,
sal , cantidad necesaria,
1 kilogramo de harina de maíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. ,
aceite onotado ,
hojas de plátano ahumadas,
hilo para cocina 1 madeja.
una cucharada de leche en polvo .
y otra cucharada de harina de trigo.

Procedimiento:

1- Caldero, aceite onotado, cerdo, dejar cocinar 10 minutos, agregar, la ternera, y los vegetales mezclar bien y tapar a fuego lento unos 15 minutos, cuando poche (sude), agregar el vino, las alcaparras en brunoisse, el puré de tomate, la mitad del comino y la del curry, azúcar, dejar cocinar por 15 minutos, rectificar sazón y reservar, (importante que vierta en un bol para que enfríe a temperatura ambiente y lejos del fuego).

2- En un bol, coloque el pollo y marine con el comino, el curry, ajo majado y una poca de sal, tape para que se impregne y agregue un poco de vino blanco, esto deje por 30 minutos.
Bol, agregue 8 tazas con agua, temperatura ambiente, y 1 tibia, sal, aceite onotado, y la harina de maíz poco a poco para evitar grumos, la leche y la harina de trigo, amase y deje reposar por unos 15 minutos, vuelva a amasar y deje lista para extender.

3- Lave las hojas con un poco de vinagre y limpie bien, coloque una hoja sobre la mesa de trabajo y disponga 60 gramos de masa, estire bien y proceda a colocar el relleno (guiso), dos tiras de pollo, aceitunas rellenas, uvas pasas maceradas en vino dulce, y emplaste, amarre con el hilo de cocina y prosiga hasta terminar las mezclas.

4- Coloque al fuego una olla con abundante agua, colóquele una mirepoix y sal, deje hervir y coloque las hallascas, deje cocinar por 25 minutos y obtendrá un plato de alcurnia de nuestra cocina .

Y muchas veces se acompaña, con algunas rebanadas de pan de jamón y ensalada de gallina.

Pabellón

Otra comida Típica en Venezuela, imagen enviada por Enrique, dice que lleva carne mechada caraotas o frijoles negros, arroz y plátano frito llamado tajadas.

 

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Comida Peruana

Ismael desde Perú nos envia su receta favorita: El Tacacho con Cecina
Jaime nos hace deleitarnos con el Ceviche Norteño.

El Tacacho con Cecina

Ingredientes para preparar el tacacho con cecina:

• 1 Kg. de Cecina (Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol)
• 1 /2 Kg. de Chorizo
• 20 Plátanos verdes
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 4 cucharadas de tocino picado y frito.

Preparación:

1. Se ponen a asar a la brasa los plátanos
2. Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos y se machacan con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera especial para esto.
3. Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.
4. Aparte se fríe el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.
5. Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirve unas dos bolas acompañado de una porción de cecina y otra de chorizo.
6. Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.

Ceviche norteño Peruano

Jaime nos dice: les dejo la receta para que la preparen y se deleiten con el sabor peruano.

Ingredientes:

* ½ kg de filete de pescado(cachama, cabrilla , mero)
* 2 cebollas rojas grandes
* 2 ajíes limo
* 3 ramitas de culantro
* ½ taza de jugo de limón
* Sal
* pimienta
* ajino moto (glutamato)

Para emplatar:

* Hojas de lechuga
* Camote morado sancochado con un poquito de azúcar y cortado en rodajas
* zarandaja
* choclo sancochado


Preparación:

1. Cortar en cuadros medianos el pescado.
2. Cortar en juliana no muy fina la cebolla y lavarla una sola vez en agua con sal.
3. Picar el ají limo.
4. Deshojar y picar el culantro.
5. En un recipiente poner el pescado agregarle la sal la pimienta ,el ajinomotto y el culantro.
6. Seguido el limón y revolvemos suavemente agregamos la cebolla revolvemos un poquito y servimos
7. En una cama de lechuga y decoramos con camote ,choclo y zarandaja si se tuviera.

Nota:  El ceviche es un plato que se come enseguida luego prepararlo sino se pierde la frescura de la preparación.

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Comida chilena

De Chile Mariangel nos envía.

Cazuela de Ave

INGREDIENTES:
* 1 pollo grande
* 1 1/2 litros de agua
* 8 papas grandes
* 1/2 taza de porotos verdes (granos)
* 2 cucharadas cebollas en cuadraditos.
* 1/2 taza de arvejas
* 1 zanahoria grande
* 1/2 pimiento morrón cortado en tiras
* 1 yema de huevo
* 3 cucharadas de arroz
* 1 cucharada de perejil picado
* Aceite para freír

PREPARACION:

1.- Lave y limpie el pollo.
2.- Despréselo y sazónelo.
3.- En un caldero freír la cebolla, el orégano, el ajo y el pimiento.
4.- Sofría las presas dándolas vuelta para que se doren por ambos lados.
5.- Agregue la mitad del agua hirviendo y cueza por 30 minutos a fuego medio; sin dejar de hervir y la olla tapada.
6.- Pele las papas y la zanahoria en tiras, lave el arroz para quitarle el almidón.
7.- Añada los porotos verdes y agregue el resto del agua hirviendo.
8.- Deje cocer por 15 minutos más a fuego medio.
9.- En el momento de servir disuelva la yema del huevo en un poco de agua del caldo, y coloque en cada plato un poco de esta mezcla.
10.- Espolvoree con perejil.

Porotos Granados con mazamorra

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 kg porotos granados
• 2 choclo maduros
• 1 cucharada(s) manteca
• 1 tomate(s) maduro
• 1 cebolla(s)
• 1/4 kg zapallo(s)
• 1 diente(s) ajo(s)
• comino
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Desgranar los porotos y lavarlos bien.

Limpiar y pelar el zapallo dejándolo entero.

Pelar y picar el tomate en cuadritos pequeños, picar la cebolla y el ajo en cuadritos finos. Calentar la manteca y freír la cebolla y el ajo, agregar el tomate, freír hasta que estén cremosos. Aliñar con sal, comino y pimienta. Agregar los porotos, el zapallo y agua hasta cubrir los ingredientes. Cocinar hasta que ablanden los porotos. retirar el zapallo y molerlo, vaciar nuevamente a la olla. Rallar o moler los choclos. Incorporarlos a la preparación anterior y cocinar unos 10 min. Revolviendo para que no se peguen. Si está demasiado espeso, agregar pequeñas cantidades de leche.

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Comida típica mexicana

En México preparamos el pollo de una manera muy particular nos explica Javier, le llamamos pollo violado, así se llama pollo violado, porque  le pones una lata de cerveza en su entrada y al hervir la cerveza le da un sabor muy bueno, también  se adereza con mostaza y demás condimentos.

México tiene demasiadas culturas y mas en su comida deliciosas, como el Mitotero, este platillo cuenta con mariscos de diferente clase como Callo de hacha, Camarón ahogado, Pata de mula, Ostiones en salsa verde y una bañados en limón y sal.

Discada

Este platillo se le conoce como Discada.. muy típica del norte .. cuenta con trozos de carne de puerco, carne de res, chorizo, salchicha, tocino y todas las carnes que ustedes crean conveniente.

INGREDIENTES:

1 Kilo de carne para asar cortada en trocitos(ya sea arrachera, marinada o sin marinar, bistec, aguja norteña, milanesa)
18 tiras de Tocino cortadas en cuadritos pequeños
1 Cebolla grande cortada en trozo medianos
1 chile o Pimiento morron verde grande, cortado en trozo.
8 salchichas para asar, cortada en trocitos.
ablandador de carne o sazonador.

MODO DE PREPARACIÓN:

En un sarten, estufa o un disco especial para discada, en el carbon en caso de que sea el disco,dorar en el orden siguiente.
carne, ya sazonada, junto con el tocino, hasta semi dorar, luego salchicha, cebolla y el chile morron hasta que se acitrone y listo.

Puede acompañarla con una salsa brava que contiene: 6 chiles serranos, hiervelos, los licuas con un diente de ajo chiquito, el agua con el que herviste el chile, azonador, dorar en tantito aceite super caliente hasta que espece.

Lonches

Les muestro unos deliciosos.. LONCHES como los conocemos en mi tierra Torren Coach. Estos son un pan Francés el cual tiene como ingredientes carne de puerco adobada con mucho aguacate, tomate y cebolla deliciosos con un refresco de cola HELADO!

Pescado Zarandeado

De mi lindo Estado Sinaloa México, este es un pescado el cual es marinado con especias y al gusto asado al carbón... delicioso. Se come en tacos, excelente una buena salsa y mucho limón .

Tacos al Pastor

Con mucho aguacate y tomate, del DF o Aguascalientes

Chapulines

De Zacatecas México. Son riquísimos y si son los mismos que ven saltar por su casa aquí los asamos y degustamos con limón, excelentes para la botana mientras tomamos cerveza.

Dulces

Terminamos con unas deliciosos dulces típicos del centro de México, son palomitas de maíz comprimidas bañadas en dulce mexicano, así como también cacahuates bañados en azúcar.

Espero haberles ilustrado con algunas comidas típicas mexicanas, luego regreso con más.

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Comida Tipica de Guatemala

Acá en Guatemala, nos dice Rubén, específicamente en Puerto Barrios donde vivo, la comida típica es:

RICE AND BEANS

Ya antes hemos publicado como preparar Rice and Beans, puedes encontrar esa receta aquí

Básicamente es arroz y frijol mezclado con leche de coco, lo puedes complementar con lo que se te ocurra, carne, pescado, pero normalmente se acompaña con ensalada rusa, plátanos y pollo guisado.

CEVICHE

Marisco de pescado, camarón, caracol, calamar o pulpo, con tomate, cebolla, jugo de vegetales, salsa inglesa, chile, limón, acompañado de nachos, galletas y hasta con tortillas.

TAPADO 
Variedad de mariscos en un rico caldo con leche de coco.

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Pancitas de Tilapia con Vegetales

Hoy les traigo una de mis recetas favoritas, las pancitas de tilapia con vegetales, es muy fácil de hacer y aporta muchas vitaminas y minerales, el omega 3 del pescado y todo lo que le aportan las verduras.

Ingredientes:

1/2 kilo pancitas de tilapia

1 chayote tierno

1 zanahoria

1 brócoli pequeña

1 cebolla en gajos

1 chile dulce en tiritas

aceite en spray preferiblemente

sal, pimienta negra 

y demás condimentos al gusto

Preparación

Partimos el chayote en lonjas y la zanahoria en rodajas bien finas, ponemos a cocinar, si es en el microondas por espacio de 7 a 8 minutos en high, junto a la brócoli que se ha cortado en ramitas pequeñas, que estas verduras queden al dente.

Aparte a un sartén eléctrico rociarle aceite, echar en él primero el chile dulce, revolver un minutos, seguir con la cebolla, revolver hasta que cristalice, seguir con las pancitas de tilapia, revolver hasta que cambien de color, agregar las verduras al dente, salpimentar, revolver, bajar la potencia del sartén, tapar y dejar unos minutos más para que todos los sabores se integren.

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